Experimente in bucatarie

Budinca de must

2009-09-24T01:14:00.000-07:00

Budinca de must este un desert usor, rapid si delicios. In fiecare toamna ,dupa culesul strugurilor, am grija sa fac aceasta budinca.
Ingredientele sunt putine, dar asta nu inseamna ca nu va iesi o budinca delicioasa. Aveti nevoie de:
- 1l must rosu (am incercat si cu must alb, dar nu iese la fel de buna);
- 4 linguri cu varf de amidon alimentar din porumb;
- 3-4 linguri de zahar (in functie de dulceata mustului);
- 1 plic zahar vanilat -optional (eu nu pun pentru ca mi se pare suficient de aromat mustul).
Reteta o stiu inca din copilarie. In zona in care m-am nascut, acest desert este cunoscut mai ales sub denumirea de ciulama de must si se face cu faina si nu cu amidon. Eu prefer sa folosesc amidon pentru ca ii da un aspect mai fin.

Prepararea este foarte simpla si rapida. Dizolvam amidonul cu putin must rece, iar restul de must il punem impreuna cu zaharul la fiert. Cand incepe sa fiarba adaugam amidonul dizolvat si amestecam pana incepe sa se ingroase, apoi lasam sa fiarba aproximativ 2 minute. La inceput isi va schimba culoarea (va capata o tenta rozalie), dar pe masura ce se ingroasa isi va reveni. De asemenea, in functie de tipul de must pe care il aveti, puteti obtine o budinca mai inchisa la culoare sau mai deschisa.

Dupa ce am oprit focul lasam sa se mai racoreasca putin, dar trebuie sa avem grija sa amestecam din cand in cand pentru a nu prinde crusta. Dupa ce s-a mai racorit, turnam budinca in boluri, pahare sau forme speciale pentru budinca si dam la rece pentru cateva ore.
Se poate servi direct din forme sau se pot scufunda formele putin in apa fierbinte si apoi se rastoarna budinca.
Sa aveti pofta!

Premii

2009-08-17T03:52:00.000-07:00

In ultima luna am primit foarte multe premii, dar nu am avut timp sa le ridic pentru ca sunt in vacanta. Mi-am facut putin timp si am incercat sa le culeg acum. Sper sa nu uit pe cineva!
Laura, multumesc mult pentru premiul oferit!

Am primit doua premii si de la Maria. Thank you, Maria!

Vicky, multumesc mult pentru toate premiile oferite!

Iulia, multumesc mult! Esti o draguta ca te gandesti mereu si la mine!

Ala, multumesc mult!

Antzu', multumesc mult!

Un premiu si de la http://reteteilustrate.blogspot.com/. Multumesc mult!

Prajitura cu fructe

2009-07-10T00:40:00.000-07:00

Aceasta prajitura se face foarte usor si puteti folosi ce fructe doriti. Mama obisnuia sa ne faca foarte des aceasta prajitura fie cu fructe proaspete, fie cu fructe conservate. In vara aceasta mi-am propus sa incerc sa o fac si eu cu cat mai multe fructe. Pana acum am incercat cu zmeura, caise, visine, piersici si de fiecare data a iesit delicioasa si s-a mancat foarte repede.
Iata de ce aveti nevoie:
- 6 oua;
- 6 linguri apa calda;

- 1 cana si jumatate zahar;
- 1 cana si trei sferturi faina;
- 1 pliculet zahar vanilat;
- un praf de sare;
- un cubulet de unt pentru uns tava;
- fructe pentru pus pe deasupra (le-am pus de fiecare data din ochi, asa ca nu stiu sa va spun cantitati exacte).

Se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se adauga treptat jumatate de cana de zahar.

Galbenusurile se freaca cu restul de zahar si zaharul vanilat pana se umfla, apoi se adauga treptat cate o lingura de apa calda.
Dupa ce am adaugat apa, incorporam treptat si faina. Cand incepeti sa incorporati faina ar fi de preferat sa renuntati la mixer si sa folositi un tel sau o spatula.
La final adaugam albusurile batute spuma si amestecam usor, de sus in jos.
Turnam compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina.
Mai departe aveti doua variante:
1. dati tava la cuptor pentru 10-15 minute pana ce blatul prinde o usoara crusta, apoi puneti rapid fructele;
2. dati fructele prin faina si le puneti deasupra blatului inca de la inceput.
Mama a folosit mereu varianta 1. si niciodata nu i s-au lasat fructele la fund, asa ca am ales si eu sa fac la fel.

Cand este gata, prajitura se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca, abia apoi se taie si se poate servi pudrata cu zahar.

Cu caise...

Cu zmeura....

Dorada cu sos de rosii

2009-06-25T00:46:00.000-07:00

Ingrediente:
- 2-3 bucăți doradă;
- 2 cepe;
- 4-5 roșii mari;
- 1-2 căței de usturoi;
- 2 linguri capere;
- 1 ceașcă vin alb sec;
- 1 lămâie;
- cimbru;
- sare;
- piper;
- ulei de măsline.

Curățăm peștele, îl spălăm, îl ștergem cu un prosop de hârtie, îl condimentăm, iar în burtă îi punem câte o jumătate de felie de lămâie curățată de coajă, apoi îl dăm la rece până este gata sosul.
Pentru sos opărim roșiile, apoi le decojim, le curățăm de semințe și le tăiem cubulețe.
Ceapa o tăiem mărunt și o punem la călit în ulei de măsline.
Când ceapa începe să se înmoaie adăugăm usturoiul tocat mărunt, roșiile, apoi condimentăm cu sare, piper și cimbru. Lăsăm sosul să fiarbă aproximativ 1o minute, după care adăugăm vinul și mai lăsăm 2-3 minute.
Turnăm o parte din acest sos într-o tavă în care am pus puțin ulei de măsline, așezăm peștii, apoi turnăm și restul de sos. Peste pești mai punem o jumatate sau chiar o felie de lămâie curățată de coajă.
Dăm tava la cuptor, iar cu 15 minute înainte de a fi gata punem și caperele.
Se servește cald, cu sos din tavă și felii de lămâie.
POFTĂ BUNĂ!

Piure de capsuni

2009-06-17T02:28:00.000-07:00

Din punctul meu de vedere, piureul de fructe este cel mai rapid și cel mai ușor desert pe care îl puteți prepara în casă. Cel mai des îl prepar pe cel din căpsuni pentru că mi se pare mult mai aromat, însă se pot folosi și fructe de pădure, caise, prune etc.
Ingrediente:
- 1 kg de căpșuni bine coapte (fructele trebuie să fie bine coapte ca să iasă bine piureul);
- 200 ml frișcă;
- 1-2 linguri de zahăr;
- 1 lingură lichior de fructe (opțional).

Căpșunile se spală și se curăță.
Se pun căpșunile într-un blender împreună cu zahărul și lichiorul de fructe (eu am pus lichior de vișine) și se mixează bine.
Pentru a obține un piure foarte fin treceți amestecul rezultat printr-o sită. Eu mai sar etapa aceasta pentru a economisi timp. Doar când am musafiri trec piureul prin sită.
Frișca se bate bine și se amestecă cu piureul de căpșuni. Piureul se pune în pahare sau în boluri și se servește rece.
Puteți alege și să nu amestecați frișca cu piureul și să o puneți deasupra.

Pui cu sos de rodii

2009-06-10T01:18:00.000-07:00

Am mâncat de curând într-un restaurant un preparat asemănător care mi-a plăcut foarte mult, cu un gust aparte, dulce-acrișor, așa că am încercat să prepar și eu acasă acest pui cu sos de rodii. Rețeta exactă a celor de la restaurant nu am știut-o, dar și varianta în care am făcut eu acest preparat a avut exact același gust.

Ingrediente:
- 700-800g piept de pui;
- 2 cepe;
- 4-5 linguri sos de rodii concentrat (sau după gust);
- boabe de coriandru măcinate (eu n-am avut prin casă, așa că n-am pus);
- sare;
- piper;
- ulei de măsline.

Tăiem pieptul de pui cubulețe, iar ceapa julien.

Prăjim pieptul de pui în 4-5 linguri ulei de măsline, iar când este gata îl scoatem pe o farfurie.

În uleiul rămas călim ceapa până se înmoaie (dacă este nevoie mai puteți adăuga puțin ulei),

apoi adăugăm puiul.

După ce am pus puiul adăugăm sare, piper, coriandru (dacă aveți), sos de rodii și mai lăsăm foarte puțin pe foc.

Acest preparat se poate servi simplu, ca o gustare caldă, dar pentru că eu am vrut să fie mai sățios i-am adăugat o garnitură de orez sălbatic.

Premii de la Antzu si Iulia

2009-06-07T08:27:00.001-07:00

Premii de la Antzu si Iulia

Fetelor, va multumesc mult pentru aceste premii!
Ofer mai departe aceste premii tuturor celor care se afla in lista mea!

Supa de rosii pentru pitici

2009-06-01T01:41:00.000-07:00

Pentru că astăzi este Ziua Copilului m-am gândit să vă prezint o rețetă pentru cei mici, dar cum Iulia mea este prea mică pentru tortulețe și alte prăjiturele, am ales rețeta ei preferată de supică pe care o mănâncă de când avea 6 luni. Sper să fie utilă mămicilor cu copii mici!

Iată cum se face supica pentru pitici:
Se ia un pitic (sau 2-3....câți aveți), se echipează corespunzător și se pleacă la piață.

Atenție! Piticul (în funcție de vârstă) se poate descălța pe drumul către piață și poate arunca botoșeii din cărucior sau pălăriuța ..........

Odată ajunși cu bine la piață ne aprovizionăm cu roșii, cartofi, morcovi, ceapă și țelină (în cazul Iuliei, țelina este obligatorie în orice mâncare cu legume: dacă mâncarea nu conține țelină nu este bună de mâncat).
După ce am făcut cumpărăturile ne întoarcem acasă și ne apucăm de treabă.
Se poate întâmpla ca drumul la piață să obosească piticul foarte tare......

Cât timp piticul se odihnește, mămica se poate apuca liniștită de treabă.
Iată legumele necesare pentru supă:
- 5 roșii;
- 2 morcovi;
- 2 cartofi;
- 2 bucățele de țelină;
- 1 ceapă.

Cantitățile variază în funcție de vârsta copilului și de preferințe. Din cantitățile date de mine, Iulia (11 luni) mănâncă de 2-3 ori.
Puteți face mai multă supă și o puteți congela în recipiente de plastic. Supa se poate păstra și 24 de ore la frigider, numai că înainte de servire trebuie să aveți grijă să o mai dați o dată în clocot.

Cartofii, ceapa, țelina și morcovul se pun la fiert cu 1,5l apă.
Între timp roșiile se spală, se opăresc, se curăță de coajă și de semințe, apoi se taie în bucăți mai mici.

După ce s-au înmuiat legumele puse la fiert se adaugă roșiile și se lasă să fiarbă bine. Când sunt fierte se scoate ceapa și se aruncă, iar restul legumelor se pasează.

Piureul obținut se subțiază (atât cât doriți) cu apa în care au fiert legumele, se adaugă câteva picături de ulei sau puțin unt și se mai pune pe foc să dea 2-3 clocote.
Cât timp vă ocupați de pregătirea supei este posibil ca piticul să se trezească. În acest caz, piticul se ia la bucătărie și se pune în scăunelul pentru luat masa (asta pentru a-l putea supraveghea).
În așteptarea supei piticul se poate supăra...

....se poate strâmba....

...de foame s-ar putea să încerce să mănânce lingurița goală....

...sau piciorușul....

În cele din urmă este gata și supica.
Se pune supica într-un vas adecvat, se adaugă puțină smântânică și servește piticul înfometat.

După ce este hrănit bine, piticul vă va răsplati cu niște zâmbete minunate,

apoi se va gândi ce bunătăți veți pregăti pentru următoarea masă.

Pulpe de pui aromate, la cuptor

2009-05-25T01:42:00.000-07:00

Ingrediente:

- 4 pulpe de pui;
- 700g cartofi (sau cât să acopere tot fundul tăvii);
- 1 fir de praz;
- 2-3 căței de usturoi sau 2 fire de usturoi verde;
- 2 fire de ceapă verde;
- 1 ceașcă vin alb sec;
- 1 ceașcă apă sau supă de pui;
- verdețuri a la Provence;
- boia de ardei dulce/iute;
- sare;
- piper;
- ulei de măsline.

Într-o tavă unsă cu ulei de măsline punem cartofii tăiați rondele (eu i-am tăiat pe jumătate pentru că erau destul de mici). Tăiem prazul, ceapa și usturoiul, apoi le punem peste cartofi.

Punem peste legume sare, piper, boia și verdețuri a la Provence.
Pulpele de pui le ungem cu ulei și le condimentăm și pe ele cu sare, piper, boia și verdețuri, apoi le punem peste legumele din tavă. Turnăm vinul și supa/apa în tavă și dăm totul la cuptor.

Lăsăm la cuptor până se rumenesc bine pulpele.

Noi am servit pulpele cu legume din tavă și cu salată verde.
POFTĂ BUNĂ!

Premiu de la Maria

2009-05-21T01:56:00.000-07:00

Un nou premiu, de data aceasta de la Maria!

Thank you, Maria!

Acest premiu pleaca mai departe catre:
Ala
Antzu
Iulia
Irina
Diamond
Ruxi

Premiu de la Diamond

2009-05-20T12:37:00.000-07:00

Diamond, iti multumesc mult pentru surpriza facuta si profit de aceasta ocazie sa te felicit pentru toate minunatiile pe care le faci!

Prajitura cu branza si visine

2009-05-19T03:39:00.000-07:00

Ingrediente:

- 500g biscuiți (eu am folosit Digesta, dar puteți folosi orice alt tip de biscuiți fără cremă - de exemplu biscuiți populari, graham etc.);
- 200g unt;
- 500g brânză de vaci;
- 4 ouă;
- 150g zahăr (sau după gust);
- 3 linguri smântână;
- 3 linguri pesmet;
- 300g vișine;
- 1 plic zahăr vanilat.

Pentru pus deasupra:
- 1 ou;
- 1 lingură smântână.

Blatul
Din pachetul de unt oprim un cubuleț pentru uns tava, iar restul îl topim.
Măcinăm bine biscuiții, apoi îi amestecăm cu untul topit.

Punem amestecul de biscuiți și unt într-o formă de tort cu pereții detașabili pe care am uns-o înainte cu puțin unt (forma mea are diametrul de 26cm).
Uniformizăm amestecul pe fundul tăvii, dar și pe pereții laterali, după care dăm tava la frigider până pregătim umplutura.

Umplutura
Pentru această prăjitură eu am folosit vișine congelate pe care le-am pus înainte la dezghețat într-o strecurătoare.
Separăm ouăle. Batem albușurile spumă cu un praf de sare și jumătate din cantitatea de zahăr. Gălbenușurile le-am frecat cu ajutorul robotului cu restul de zahăr, apoi am adăugat brânza și le-am amestecat în robot până am obținut o cremă.

În amestecul de gălbenușuri și brânză încorporăm pesmetul, smântâna și zahărul vanilat. Adăugăm apoi albușurile bătute spumă, amestecând ușor, de sus în jos.

La final amestecăm și vișinele scurse bine.

Turnăm amestecul de brânză peste blatul de biscuiți, iar deasupra ungem cu un ou bătut bine împreună cu o lingură de smântână.

Dăm totul la cuptorul preîncălzit la 180 grade și lăsăm să se coacă aproximativ 50 - 60 de minute.
Nu uitați să puneți sub tava de tort o altă tavă sau folie de aluminiu pentru că va mai picura câte puțin din formă.
Când este gata o lăsăm să se răcească cu ușa întredeschisă la cuptor.
Când s-a răcit o pudrăm cu zahăr.

Din zeama scursă de la vișine și încă o pungă de vișine congelate eu am preparat un sos pentru servire după rețeta de aici numai că am pus vișinele la fiert încă de la început. Am servit prăjitura și cu sos de vișine alături, dar merge foarte bine și numai pudrată cu zahăr. Nouă ni s-a părut mult mai bună după ce a stat puțin la rece.
Sursa de inspirație este revista Bucătăria pentru toți, dar față de rețeta originală am renunțat la a pune și ouă în foaia de biscuiți, am adăugat smântână în compoziție și am modificat unele cantități.

Gris cu sos de visine

2009-05-05T00:16:00.000-07:00

Un desert usor, pe gustul tuturor, de la mic la mare, făcut după o rețetă din revista Secretele bucătăriei.
Ingrediente:
- 1l lapte;
- 250g griș;
- 2 ouă;
- 1 plic zahăr vanilat;
- 4-5 linguri de zahăr pentru amestecul de griș;
- 2-3 linguri de zahăr pentru sosul de vișine;
- 1 borcan compot de vișine (720g);
- 2 linguri amidon;
- unt;
- un praf de sare.

Amestecăm grișul cu puțin lapte rece pentru a nu face cocoloașe.

Punem la fiert restul de lapte cu un praf de sare, o lingură de unt și 4-5 linguri de zahăr (în funcție de cât de dulce vreți să iasă grișul).

Când laptele a dat în fiert adăugăm grișul amestecat cu puțin lapte rece si lăsăm pe foc până se îngroașă.
După ce oprim focul adăugăm zahărul vanilat și cele 2 ouă întregi pe care le batem înainte foarte bine cu mixerul.

Așezăm compoziția obținută într-o tavă unsă cu unt, într-un strat gros de 1,5 - 2cm, apoi dăm tava la frigider pentru 2 ore.

Între timp pregătim sosul de vișine. Scurgem vișinele din compot, iar dacă este cazul le scoatem și sâmburii. Din sucul rămas luăm 3-4 linguri cu care dizolvăm amidonul, iar restul îl punem la fiert cu 2-3 linguri de zahăr. Când sucul a dat în fiert adăugăm amidonul dizolvat și lăsăm să fiarbă până se îngroașă. La sfârșit punem și vișinele.

După 2 ore scoatem grișul de la frigider și îl tăiem în ce formă dorim. Bucățelele obținute le rumenim în unt.

Se servesc cu sos de vișine.

POFTĂ BUNĂ!

Cotlet de porc cu smantana

2009-04-29T23:36:00.000-07:00

Astazi va propun o reteta simpla, dar delicioasa, cu gust usor dulce-picant. Am facut de foarte multe ori aceasta reteta si nu ne-am plictisit inca de ea. Am incercat sosul de la aceasta reteta si cu pui, dar mi se pare mult mai gustoasa varianta cu carne de porc.

Ingrediente:
- 3-4 cotlete de porc;
- 1 ceapa de marime medie;
- 1 lingura amidon sau faina (eu folosesc am folosit amidon, dar merge foarte bine si cu faina);
- 150ml smantana (eu am folosit smatana dulce cu 15% grasime);
- sare;
- piper;
- boia de ardei dulce;
- ulei.

Cotletele de porc se spala, se usuca cu un prosop de hartie, se sareaza, apoi se pun la prajit in ulei incins.

Cand se rumenesc usor se scot pe un prosop de hartie (eu de data aceasta n-am fost atenta si le-am rumenit mai tare).

Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in 3-4 linguri de ulei in care am prajit cotletele.

Amidonul/faina se amesteca cu sare, piper si boia de ardei dulce, apoi se dizolva cu o ceasca de apa.

Cand ceapa incepe sa se rumeneasca adaugam amidonul dizolvat in apa si amestecam usor pana incepe sa se ingroase.

Cand amestecul s-a ingrosat adaugam cotletele prajite si le lasam sa se patrunda putin, dupa care adaugam smantana si mai lasam sa fiarba 2-3 minute.

Cotletele se servesc imediat cu cartofi natur, piure de cartofi sau sote de legume.
POFTA BUNA!

Peanut Butter Cookies II

2009-04-23T05:02:00.001-07:00

Pentru ca ne-au placut tare mult acesti biscuitei, i-am facut din nou dupa reteta de aici si am mai adaugat 4 linguri invarfuite de alune nesarate, prajite si macinate. Au iesit parca mai interesanti cu alune macinate. Oricum, cu alune macinate sau fara sunt intotdeauna excelenti langa o cafeluta!

Multumesc, Diana!

2009-04-23T04:28:00.000-07:00

Multumesc, Diana!
Si pentru ca ai fost asa draguta, la mine in bucatarie te asteapta o farfurioara cu biscuiti numai pentru tine!

PASTE FERICIT!

2009-04-17T05:28:00.001-07:00

Va doresc ca Sfintele Pasti sa va aduca pace si lumina in suflete, bucurii, impliniri si multa sanatate!

Nugatine

2009-04-16T02:47:00.000-07:00

Am cumparat de ceva vreme o carte cu peste o mie de retete de dulciuri pentru diverse ocazii, dar pentru ca sunt atat de multe retete mi-a fost foarte greu sa ma hotarasc cu ce sa incep. Pana la urma mi-a atras atentia aceasta reteta de nugatine (eu le-as numi mai degraba bezele cu nuca), asa ca am inceput cu ele. Sper ca pe viitor sa am destul timp sa incerc cat mai multe retete din aceasta carte.

Ingrediente (pentru aproximativ 50 de bucati):
- 4 albusuri;
- 250g zahar;
- o cana si jumatate de nuca macinata sau alune macinate;
- 1 plic zahar vanilat.

Albusul se bate intr-un castron pana devine o spuma tare (aproximativ 10 minute),
dupa care se adauga treptat zaharul si zaharul vanilat.
Batem bine albusul cu zaharul pana ce obtinem o spuma foarte tare (pana nu mai cade de pe tel).Dupa ce am obtinut o spuma tare adaugam usor nucile macinate.
Compozitia obtinuta o punem intr-o punga pentru ornat, apoi formam, intr-o tava in care am pus hartie de copt, gramajoare cu diametrul de 2-3 cm.
Se coc in cuptorul incins la 150 de grade aproximativ 20 de minute.
Se pot servi simple
sau se pot orna cu ciocolata topita.

Pangasius cu legume si orez

2009-04-08T04:55:00.000-07:00

Această reţetă este inspirată din revista Bucătăria pentru toţi, dar nu am respectat cantităţile de acolo şi am modificat puţin şi modalitatea de preparare.

Iată varianta mea:
Ingrediente
- 3 fileuri de pangasius;
- 2 cepe;
- 1 ardei gras;
- 200g ciuperci;
- o conservă de 400g cu amestec de mazăre şi morcovi;
- 170g porumb (o conservă mică);
- 100g orez;
- 100ml vin alb;
- 100ml apă;
- cimbru;
- sare;
- piper;
- ulei.

Ceapa se toacă şi se pune la călit în 3-4 linguri de ulei încins.
Când ceapa a început să se înmoaie se adaugă ciupercile curăţate şi tăiate.
După ce s-au înmuiat şi ciupercile se adaugă ardeiul gras tocat cubuleţe şi se mai lasă 2 minute pe foc.
După ce se opreşte focul se adaugă orezul fiert înainte pe jumătate.
Se adăugă mazărea şi morcovul.
Se adaugă şi porumbul şi se condimentează cu cimbru, sare şi piper după gust, apoi se amestecă bine.
Tot acest amestec se pune într-o tavă care a fost unsă cu puţin ulei.
Fileurile de peşte se spală şi se curăţă (dacă este cazul), se sărează şi se condimentează cu cimbru şi piper, apoi se pun în tavă deasupra amestecului de legume şi orez. Se toarnă apoi vinul şi apa în tavă şi se dă totul la cuptor.
Se lasă la cuptor la foc potrivit până ce fileurile sunt pătrunse bine.
Această mâncare se poate servi ca atare

sau cu puţin sos Meuniere turnat peste peşte.

POFTĂ BUNĂ!

Premii de la Iulia

2009-04-07T08:29:00.001-07:00

Iulia, multumesc mult pentru aceste noi premii!
Ofer cu drag aceste premii tuturor celor care se afla in lista mea.

Sos Meuniere

2009-04-03T00:31:00.000-07:00

Ingrediente:
- unt;
- zeamă de lămâie;
- pătrunjel;
- capere.
Puneţi ingredientele în ce cantităţi doriţi. Dacă faceţi pentru prima dată acest sos puneţi câte puţin din fiecare ingredient, apoi mai ajustaţi în funcţie de preferinţe.
Se topeşte untul, apoi se adaugă zeama de lămâie, caperele şi pătrunjelul.
Atenţie! Din momentul în care ati pus zeama de lămâie nu fierbeţi sosul pentru a putea păstra toate calitaţile ingredientelor proaspete.
Acest sos se toarnă cald peste diverse preparate din peşte înainte de servire.
Eu l-am folosit până acum la diverse tipuri de peşte pane (cod, şalău, pangasius),
dar şi la reţete de peşte la cuptor.Revin dupa o scurtă vacanţă şi cu o reţetă de peşte la cuptor!!!

Premii

2009-04-03T00:16:00.000-07:00

De data aceasta trebuie sa-i multumesc pentru premii Bucatarasului Maniac!

Prajitura cu ciocolata si prune uscate

2009-03-31T04:18:00.000-07:00

Am vazut aceasta reteta in revista Bucataria pentru toti. Arata foarte bine prajitura, asa ca mi-am zis ca merita incercata. Eu nu am respectat cantitatile din reteta originala, insa prajitura a iesit foarte buna. Iata ce am folosit eu:
- 6 oua;
- 300g zahar;
- 250g faina;
- 200g ciocolata amaruie (eu am pus 100g cu lapte si 100g amaruie);
- 250g unt;
- 200g prune uscate;
- o fiola esenta de rom;
- un praf de sare;
- ceai alb.

Am pus prunele la inmuiat in ceai alb timp de 2 ore, dupa care le-am scos si le-am lasat sa se scurga bine.

Ciocolata am topit-o, apoi am lasat-o putin sa se raceasca.

Cele 6 oua le-am separat si am batut albusurile spuma cu un praf de sare, apoi am adaugat treptat 5 linguri de zahar.

Separat, am frecat bine untul cu restul de zahar, apoi am adaugat treptat cate un galbenus.

Cand am terminat de adaugat galbenusurile, am incorporat si ciocolata topita si racita.

Am adaugat treptat faina, apoi albusurile batute spuma.

La sfarsit am pus si prunele taiate cubulete si am amestecat usor.

Am turnat compozitia intr-o tava tapetata cu unt si faina.

Eu nu am amestecat chiar toate prunele in compozitie, am pastrat cateva si de pus pe deasupra.

Am copt prajitura la 180 grade, aproximativ 40 de minute.

Am lasat-o sa se raceasca bine, apoi am servit-o pudrata cu zahar.

Premii de la Iulia si Flor

2009-03-31T04:15:00.000-07:00

Multumesc, Iulia!

Multumesc, Flor!

Ce te face sa te lingi pe degete?

2009-03-31T00:52:00.000-07:00

Am primit aceasta leapsa de la Laura A. Iata listuta mea:

1. Inghetata - as manca non-stop, fie vara, fie iarna.

2. Visinele şi toate preparatele care le contin.

3. Supa de pasare cu galuste.

4. Saramura de peste.

5. Tochitura cu mamaliguta.

6. Placinta cu branza sarata facuta in casa.

7. Branza sub orice forma.

8. Papanasii cu smatana si dulceata.

Must do.....in Bucharest.....

2009-03-31T00:18:00.000-07:00

Am primit aceasta provocare de la Broscutza. Trebuie sa alcatuim o lista cu ce ni se pare noua frumos sa facem in orasul nostru. Cum la mine este vorba tot de Bucuresti, mare parte din lucrurile enumerate de Broscutza se vor regasi si in lista mea.
- plimba-te intr-o dupa-amiaza insorita de primavara prin Gradina Botanica si citeste o carte pe bancile de acolo (este foarte relaxant);
- da-ti macar o data intalnire in Cismigiu si plimba-te de mana cu persoana iubita;
- intalneste-te cu cineva la Fantana de la Universitate;
- mergi macar o data la un spectacol la Opera;
- mergi si viziteaza Muzeul National de Arta;
- plimba-te pe Lipscani si strazile adiacente (vei avea senzatia ca esti intr-o alta lume);
- viziteaza Palatul Parlamentului;
- mergi macar o data cu prietenii la un concert in aer liber;
- daca esti fan fotbal, atunci ar trebui sa mergi macar o data pe stadion;
- strabate la pas Calea Victoriei;
- daca esti gurmand, mananca o pizza la Cuptorul cu Lemne, o shaorma la Dristor, mici la Cocosatu' si papanasi la Casa Romana;
- mergi si bea o cafea sau un ceai intr-una din cafenelele din centru;
- plimba-te cu masina noaptea prin tot orasul si admira-l;
- mergi macar o data in Laptaria lui Enache;
- mergi la un Stand-up Comedy.......si lista poate continua la nesfarsit......
http://broscutzacuguramare.blogspot.com/2009/03/must-do-in-bucharest.html

Premii

2009-03-23T07:58:00.000-07:00

Ala, îţi mulţumesc pentru premiile acordate şi mă bucur că te-ai gândit şi la mine!

La rândul meu ofer aceste premii tuturor gospodinelor din lista mea! Vi le ofer cu drag pentru că le meritaţi din plin!

Pastrav umplut

2009-03-20T05:02:00.000-07:00

Ingrediente:
- 3 păstrăvi întregi;
- 100g ciuperci;
- 1 ceapă
- 2-3 linguri porumb fiert;
- 1 lingură mărar verde tocat;
- o jumătate de morcov sau un morcov mai mic;
- o jumătate de ardei gras;
- 1-2 linguri ulei;
- unt;
- cimbru;
- sare;
- piper.

Aceste ingrediente au fost suficiente pentru 3 păstrăvi mai micuţi. Dacă aveţi nişte păstrăvi mai măricei, creşteţi cantităţile.

Se curăţă şi se spală bine păstrăvii, apoi se sărează.
Ceapa şi morcovul tăiate mărunt se călesc în ulei încins.

Când ceapa a început să se înmoaie, se adaugă ciupercile tăiate mărunt.

După ce s-au înmuiat şi ciupercile, se adaugă ardeiul gras tăiat cubuleţe.

Lăsăm să se pătrundă foarte puţin ardeiul şi adăugăm porumbul, puţină sare, piperul, cimbrul şi mărarul tocat, apoi oprim focul.

Umplem păstrăvii cu compoziţia de mai sus, apoi îi împachetăm pe fiecare în folie de aluminiu unsă cu unt şi îi dăm la cuptor.

Când sunt aproape gata desfacem folia de aluminiu şi mai lăsăm puţin păstrăvii să se rumenească.

Se servesc cu lămâie şi cartofi natur sau legume fierte.
POFTĂ BUNĂ!

Salată cu şuncă şi crudităţi

2009-03-18T06:28:00.002-07:00

Pentru această salată avem nevoie de:

- câteva frunze de salată verde

- o ţelină mică rasă

- 1-2 morcovi raşi

- 1 castravete ras

- 1 măr verde ras

- 3-4 feliuţe de şuncă pe care le tăiem fâşii

- 1-2 linguri de maioneză

- sare, piper.

Se pun toate ingredientele într-un castron şi se amestecă bine.
Această salată este foarte uşoară, iar datorită mărului şi castravetelui este şi răcoritoare.

POFTĂ BUNĂ!

Urzici

2009-03-15T09:17:00.000-07:00

Ieri, când am fost la cumpărături, în magazinul de unde îmi cumpăr legume şi fructe mi-a sărit în ochi o ladă în care erau puse pungi cu urzici. N-am mai mâncat de câţiva ani aşa ceva, însă de cum le-am văzut m-a apucat dorul de urzicile pe care le facea mama şi pe care le mâncam cu mare plăcere alături de mămăliguţă. Aşa că mi-am luat şi eu o pungă, însă habar aveam cum se fac. Tot ce îmi aduceam aminte era ca aveau un gust puternic de usturoi şi că le mâncam cu mămăliguţă.

Am uitat de chifteluţele marinate pe care îmi propusesem să le fac şi am plecat acasă hotărâtă să fac urzici. Am pus mâna pe telefon, am sunat-o pe mama şi am întrebat-o cum le făcea ea.
Acum vă prezint şi vouă reţeta mamei de urzici. Eu nu le-am cântărit, aşa că nu am ştiut să-i spun mamei ce cantitate am, însă ea m-a învăţat să le fac pas cu pas, încercându-le (gustându-le).
Am încercat să măsor cât de cât ce am pus eu acolo, aşa că am să vă dau nişte cantităţi orientative:
- urzici (am avut un castron de 2 litri plin);
- 1 ceapă mare;
- 3-4 linguri ulei;
- 3 linguriţe usturoi zdrobit;
- 1-2 linguri rase de făină;
- sare.

Am spălat bine urzicile şi le-am curăţat. Într-o cratiţă am pus apă cu sare la fiert. Când apa a început să fiarbă am curăţat ceapa şi am pus-o întreagă la fiert împreună cu urzicile.

Urzicile s-au fiert cam în 30-35 de minute. Înainte de a opri focul eu le-am verificat: am luat câteva frunze şi am văzut că se zdrobesc foarte uşor.

După ce s-au fiert am scos ceapa şi am aruncat-o, iar urzicile le-am scurs bine de apă, apoi le-am zdrobit cu o lingură de lemn.
Atenţie! Apa în care au fiert urzicile nu o aruncaţi.

Am zdrobit usturoiul şi l-am amestecat cu sare şi ulei.

Făina am amestecat-o cu câteva linguri de apă în care au fiert urzicile.

Am pus uleiul la încins într-o tigaie, apoi am adăugat urzicile şi le-am călit 3-4 minute.

Am mai pus peste urzici 2-3 linguri din apa în care au fiert, apoi am început să pun din făina dizolvată cu apă. La îndemnul mamei am pus făina treptat şi le-am gustat (mie mi-au mai rămas 2-3 linguri din făina amestecată cu apă în care au fiert urzicile). Ideea este să nu puneţi prea multă făină şi să transformaţi toată mâncarea într-o ciulama, dar nici prea puţină pentru că rămân prea aspre urzicile.

Am mai lăsat urzicile pe foc doar cât să se fiarbă şi făina, apoi am oprit focul şi am pus usturoiul zdrobit.

Le-am servit imediat, bineînţeles cu mămăliguţă.
POFTĂ BUNĂ!

Dorayaki - clătite japoneze

2009-03-12T00:16:00.000-07:00

Reţetă de la Laura Adamache

De foarte mult timp îmi doream să încerc această reţetă, aşa că m-am apucat de treabă. Rezultatul? Au fost delicioase aceste clătite şi îmi pare rău ca nu le-am încercat de când am văzut reţeta.
Eu am făcut o cantitate şi jumătate şi am folosit:
- 6 ouă;
- 300g făină;
- 150g zahăr;
- 3 linguri miere;
- 6 linguri apă;
- o linguriţă şi jumătate praf de copt;
- un plic zahăr vanilat.

Am mixat bine ouăle întregi cu zahărul şi pliculeţul de zahăr vanilat, apoi am adăugat făina treptat.

Praful de copt l-am dizolvat în apă şi l-am adăugat peste compoziţie, iar la sfârşit am adăugat mierea.

Am acoperit amestecul şi l-am lăsat 30 de minute la frigider.
Am încins o tigaie de teflon, fără a o unge cu nimic. Când tigaia a fost suficient de încinsă am pus cu polonicul aluat în tigaie, lasându-l să-şi ia forma singur (nu am mişcat tigaia ca la clătitele obişnuite). Când a inceput să facă bule, am întors clătita.

Atenţie cât le ţineţi! Eu eram cu un ochi la fiică-mea şi cu unul la clătite şi le-am ţinut cam mult. Data viitoare promit să fiu mai atentă. Oricum au fost delicioase şi foarte rapide.
Fiecare le-a servit cu ce a dorit: Finetti, gem de vişine, frişcă, sos de ciocolată.

Laura, îţi mulţumesc pentru această reţetă şi uite aici şi o clătituţă pentru tine cu sos de ciocolată şi frişcă!

Medalioane de somon marinate, la cuptor

2009-03-09T01:39:00.000-07:00

Aceasta este reteta noastră preferată de somon. Nu am să dau cantităţi, pentru că fiecare poate pune ingredintele în ce cantităţi doreşte.

Avem nevoie de:
- medalioane de somon (puteţi folosi foarte bine şi file);
- lămâie;
- usturoi;
- cimbru;
- ulei de măsline;
- sare, piper.

Din zeamă de lămâie, usturoi, cimbru, sare, piper şi ulei de măsline pregătim un sos pentru marinată. Medalioanele de somon le spălăm şi le curaţăm de solzi (dacă este cazul), apoi le punem într-un castron şi turnăm marinata peste ele. Acoperim castronul cu folie alimentara şi lasăm la frigider o oră.
După o ora scoatem medalioanele şi le punem la cuptor. Puteţi să le puneţi într-o tavă unsă cu unt şi să acoperiţi cu folie de aluminiu, dar pentru că somonul este un peste gras, eu îl fac pe grătarul de la cuptor. Vă sfătuiesc şi pe voi să faceţi la fel, pentru că astfel se scurge mare parte din grăsime. Dacă medalioanele au capetele ceva mai lungi şi ar putea atârna, ar fi bine să le tăiaţi, pentru că vor cădea în timpul coacerii şi riscaţi să rupă cu ele şi o bucată bună din medalion (eu am paţit-o de câteva ori şi nu aratau deloc bine medalioanele). Sub grătar puneţi o tavă în care să se scurgă grasimea. Nu uitaţi să turnaţi puţină apă în ea, pentru că altfel grăsimea care a curs se va arde şi veţi umple cuptorul de fum.
Eu le-am ţinut 30-35 de minute la cuptor, iar către sfârşit am dat drumul la grill pentru a le rumeni puţin.
Am servit medalioanele cu legume fierte pe aburi, dar puteţi opta la fel de bine şi pentru cartofi natur. Puteţi stoarce şi puţină lămâie, dacă mai este cazul. Eu am pus zeama de la 2 lămâi în marinată şi nu a mai fost cazul pentru că era destul de puternic gustul de lămâie.
POFTĂ BUNĂ!

Premii

2009-03-06T03:12:00.000-08:00

Am primit acest premiu prima dată de la Iulia, dar s-a gandit şi Diana la mine, aşa că nu-mi rămâne decât să vă mulţumesc din suflet fetelor, sunteţi nişte drăguţe!
La rândul meu ofer acest premiu tuturor celor din lista mea pentru că au nişte bloguri minunate!
Multumesc şi Ioanei pentru ca şi ea s-a gândit la mine!
Multumesc Flor!

Şi pentru că Iulia este tare drăguţă, mai mi-a oferit un premiu:
Mulţumesc, Iulia!

Ruladă din carne tocată

2009-03-05T07:17:00.000-08:00

Am făcut această ruladă după o reţetă din revista Secretele bucătăriei, însă nu am respectat-o întocmai. Mai bine zis eu am facut-o cu ce am avut prin casă. Iată ce am folosit:
- 800g carne tocată de porc;
- 3 felii mari de pâine;
- 180g caşcaval;
- 150g gogoşari muraţi;
- 1 ceapă;
- 4 căţei de usturoi;
- 2 ouă;
- 6-7 cartofi;
- 1 lingură pătrunjel verde tocat;
- ulei;
- boia de ardei dulce, sare, piper.

2-3 cartofi îi tăiem felii rotunde şi îi prăjim.
Ceapa o tocăm mărunt şi o călim în puţin ulei. Când devine sticloasă adăugăm şi usturoiul tocat mărunt şi o lingură de pătrunjel verde tocat şi mai lăsăm foarte puţin pe foc, doar cât să se întrepătrundă aromele.

Cât timp se răceşte ceapa, punem carnea într-un castron şi începem să încorporăm, pe rând, pâinea muiată în lapte şi stoarsă bine, sarea, piperul, ouăle, apoi adăugăm amestecul de ceapă, usturoi şi pătrunjel.

Continuăm cu caşcavalul şi gogoşarii tăiaţi cubuleţe.

După ce amestecăm bine toate ingredientele, aşezăm o parte din compoziţie într-o tavă cu hârtie de copt, punem pe mijloc felii de cartofi prăjiţi, apoi restul de amestec de carne şi modelăm rulada.

Restul de cartofi îi dăm pe o răzătoare mare şi îmbrăcăm rulada cu ei, apoi presărăm pe deasupra sare, piper şi boia de ardei dulce. Băgăm rulada la cuptor şi din când în când mai ungem cartofii de deasupra cu ulei şi îi stropim cu apă.

În reţeta originală se folosea carne tocată mixtă, telemea în loc de caşcaval, în compoziţie se mai adăugau 2 linguri muştar, iar în interiorul ruladei se puneau felii de dovlecei prăjiţi.

POFTĂ BUNĂ!

Budincă cu macaroane şi brânză

2009-03-02T01:33:00.000-08:00

Eu fac foarte des această reţetă de budincă pentru că este preferata soţului meu, aşa că a devenit un fel de specialitate a casei.
M-am gândit să vă împărtăşesc şi vouă reţeta, mai ales că este foarte uşor de făcut.

Ingrediente:
- 250g macaroane scurte;
- 500g brânză de vaci (de data aceasta, eu am pus 250g brânză de vaci cumpărată şi 250g brânză de vacă nesărată de ţară);
- 200g smântână;
- 4-5 linguri de zahăr;
- 2 ouă;
- 2 pliculeţe zahăr vanilat;
- stafide.
- puţin unt pentru uns tava.

Se fierb macaroanele în apă clocotită cu sare, apoi se scurg bine. Ouăle se bat bine cu zahărul şi zahărul vanilat, apoi se amestecă cu smântâna, brânza şi stafidele.

Într-un vas tapetat cu unt se pune un strat de macaroane, un strat de amestec cu brânză, apoi încă un strat de macaroane şi la final un strat de brânză.

Se bagă la cuptor şi se lasă până se rumeneşte. Se poate servi caldă, pudrată cu zahăr, dar este foarte bună şi rece.
POFTĂ BUNĂ!

Tocăniţă de pui

2009-02-26T04:46:00.000-08:00

Ingrediente:

- 1 piept de pui;

- 4 cepe mari;
- 1 morcov;
- 2-3 căţei de usturoi;
- 400g roşii tăiate cubuleţe (o conservă);
- 1 linguriţă tarhon;
- boia de ardei dulce;
- pătrunjel verde;
- sare;
- piper;
- ulei.

Tăiem ceapa în bucăţi mai mari, iar morcovul rondele, apoi le călim în puţin ulei. Când ceapa s-a înmuiat puţin adăugăm pieptul de pui tăiat cubuleţe şi condimentăm cu boia de ardei, piper, sare. Lăsăm să se pătrundă carnea bine, iar dacă este nevoie mai adăugăm puţină apă sau supă.

După ce s-a pătruns bine carnea, adăugăm roşiile tăiate cubuleţe şi tarhonul. Lăsăm să fiarbă aproximativ 25 de minute. Când se apropie de final adăugăm şi usturoiul tocat mărunt.

Se serveşte caldă, presărată cu pătrunjel verde tocat. Noi am servit-o şi cu mămăliguţă.
POFTĂ BUNĂ!

Leapsa cu o poza funny

2009-02-26T00:49:00.000-08:00

Am primit aceasta leapsa de la Laura, careia îi multumesc. Eu nu prea tin poze haioase prin calculator, dar se pare ca a scapat una de acum 2 ani. Este facuta in dimineata nuntii de catre o prietena, cand abia incepuse operatiunea coafat, machiat etc.
Dau leapsa mai departe Iuliei şi Dianei.

Salată - experiment

2009-02-23T02:33:00.000-08:00

N-am avut idee cum să numesc această salată, aşa că am considerat-o un "experiment". Este o salată foarte săţioasă, care la noi înlocuieşte de foarte multe ori o masă. Baza pentru această salată o reprezintă salata verde, brânza şi şunca, apoi adaug ceea ce găsesc prin frigider: ceapă verde, roşii, morcovi, ridichi, castraveţi, ardei, măsline etc. peste care pun, otet, ulei, piper, sare sau iaurt.

Iată ce am folosit zilele trecute pentru această salată:
- 1 salată verde mai micuţă;
- 250g telemea;
- 200 şuncă;
- 1 morcov;
- 2 legături de ceapă verde;
- 1 ardei gras;
- 1 castravete verde;
- 2 roşii;
- oţet;
- ulei;
- sare;
- piper.
Am tăiat toate legumele, iar mocovul şi brânza le-am ras, apoi le-am aşezat în straturi într-un castron. Din oţet, ulei, sare şi piper am făcut un sos pe care l-am pus peste salată. Puteţi pune oţet, ulei, sare, piper în ce cantităţi doriţi, numai să respectaţi proporţia: la o parte oţet se pun trei de ulei. Oţeul şi uleiul pot fi foarte bine înlocuite şi cu iaurt.

POFTĂ BUNĂ!

Leapsa cu a sasea poza

2009-02-20T01:29:00.000-08:00

Am primit o nouă provocare de la Iulia. Trebuie să alegem a şasea poză din cel mai nou dosar foto şi să o publicăm pe blog. Apoi să trimitem leapşa altor 6 bloguri. Cum îi fac poze Iuliei aproape zilnic, bineînţeles că dosarul foto cel mai nou conţine poze cu ea. Iată cea de-a şasea poză:

Iulia încercând să-mi calce covorul (i s-a parut cam şifonat)

Dau leapşa mai departe către Laura A, Flor, Paradis, Ginette, Sabina şi Ioana.

Peanut Butter Cookies

2009-02-19T01:04:00.000-08:00

Îmi doream de foarte mult timp să încerc aceşti biscuiţei, aşa că m-am apucat de treabă şi n-am regretat. Deşi nu sunt deloc aspectuoşi, sunt delicioşi, excelenţi lângă o cafeluţă.

Iată ce am folosit:
- 1/2 cană de unt;
- 1/2 cană de unt de arahide;
- 1/2 cană de zahăr;
- 1/2 cană de zahăr brun;
- 1 ou;
- 1 şi 1/4 cană făină;
- 1/2 linguriţă bicarbonat de sodiu;
- 1/2 linguriţă praf de copt;
- 1 praf de sare;
- 1 plic zahăr vanilat.
Din toate aceste ingrediente mi-au ieşit 40 de bucăţi.

Atenţie! Când vă apucaţi de această reţetă, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.

Amestecăm foarte bine untul obişnuit cu untul de arahide.

Adăugăm zahărul brun şi mai amestecăm puţin, apoi punem oul, zahărul alb şi zahărul vanilat.

După ce mixăm foarte bine aceste ingrediente, adăugăm făina pe care am amestecat-o înainte cu
bicarbonatul de sodiu, praful de copt şi sarea. Din momentul în care am adăugat făina am renunţat la mixer şi le-am amestecat cu mâna. Am obţinut o coca destul de tare şi foarte sfărmicioasă, din care am modelat apoi biluţe pe care le-am pus într-o tavă cu hârtie de copt.

Aceste biluţe le-am turtit cu furculiţa ca în acest filmuleţ http://www.videojug.com/film/how-to-make-peanut-butter-cookies.

Se coc la 190 grade pentru 9-10 minute.

Cum nu am găsit prin carţile şi revistele mele această reţetă, m-am inspirat din două site-uri drăguţe şi foarte utile, pe care vi le recomand:
http://www.popularcookierecipes.com/
http://www.videojug.com/

Tort cu nuci, mascarpone si fructe

2009-02-16T01:00:00.000-08:00

Pentru blat avem nevoie de:
- 6 ouă;
- 6 linguri zahăr pudră;
- 6 linguri făină;
- 6 linguri nucă măcinată;
- 1 pliculeţ zahăr vanilat.

Separăm ouăle; frecăm gălbenuşurile spumă cu zahărul, apoi adăugăm făina şi nucile, iar la sfârşit adăugăm albuşurile bătute spumă. Turnăm compoziţia într-o formă de tort şi o coacem la 180 grade aproximativ 30 minute (este gata când trece testul scobitorii).

Pentru cremă avem nevoie de:
- 250g mascarpone;
- 250ml frişcă lichidă;
- 2 gălbenuşuri;
- 4 linguri zahăr pudră;
- 2 plicuri zahăr vanilat;
- 2 plicuri gelatină Dr. Oetker.

Frecăm gălbenuşurile spumă cu zahărul pudră şi zahărul vanilat, apoi adăugăm mascarponele şi gelatina preparată conform instrucţiunilor de pe ambalaj. Batem bine frişca şi o adăugăm în compoziţie.
După ce s-a răcit bine blatul, îl aşezăm pe un platou, punem în jurul lui inelul de la forma de tort, apoi turnăm crema deasupra şi lăsăm la rece 2 ore.

Pentru decor avem nevoie de:
- fructe (eu am pus piersici şi kiwi);
- 1 plic gelatină decor Dr. Oetker.

După ce a stat 2 ore la rece, scoatem tortul şi aşezăm fructele după preferinţă, apoi turnăm gelatina-decor preparată conform instrucţiunilor şi lasăm la rece. Eu l-am lăsat la rece o noapte şi am servit a doua zi.

Musaca

2009-02-10T02:21:00.000-08:00

Ingrediente:
- 6 cartofi mari;
- 4 vinete mari;
- 100g parmezan;
- pesmet;
- sare;
- piper.
Pentru amestecul de carne
- 750g carne tocată de vită;
- 1 ceapă mare;
- 4 căţei de usturoi;
- 2 foi dafin;
- 400g roşii tăiate cubuleţe (o conservă)
- 1 ou;
- oregano;
- sare;
- piper;
- ulei de măsline.
Pentru sosul Bechamel:
- 3 pahare de lapte (700-750ml);
- 100g făină;
- 3 gălbenuşuri;
- un cubuleţ de unt (aprox. 50g);
- sare;
- piper.

Cantităţile acestea sunt pentru o tavă mare, de aproximativ 8 porţii. Dacă doriţi să faceţi mai puţină musaca reduceţi cantităţile.

În 2-3 linguri ulei de măsline încins călim carnea până capătă o culoare maronie. Adăugăm apoi ceapa şi usturoiul tocate mărunt, sarea, piperul şi mai lăsăm 10 minute, după care adăugăm roşiile tăiate cubuleţe, oregano, dafin şi mai lăsăm pe foc aproximativ 20 minute. Lăsăm compoziţia să se răcească, după care adăugăm un ou şi amestecăm bine.

Cât timp se răceşte carnea, tăiem cartofii şi vinetele felii, le prăjim, apoi le scoatem pe un prosop de hârtie.

Pentru sosul Bechamel încălzim laptele. Într-o cratiţă topim untul bine, apoi adăugăm făina şi amestecăm bine, după care turnăm treptat laptele, amestecând bine ca să nu se facă cocoloaşe. Când amestecul s-a îngroşat dăm cratiţa jos de pe foc şi adăugăm sarea, piperul şi gălbenuşurile, apoi o mai punem foarte puţin la foc mic.

Într-o tavă tapetată cu unt turnăm pesmet din belşug, apoi punem un strat de cartofi, unul de vinete, apoi carnea (Atenţie! Scoateţi foile de dafin înainte de a pune carnea). Peste carne mai punem un strat de vinete, apoi unul de cartofi, după care turnăm sosul Bechamel. Deasupra punem parmezanul şi apoi puţin pesmet. Băgam tava la cuptor şi coacem la foc mare (250 grade).
Această reţetă pe care am ales eu sa o fac este varianta greceasca de musaca.

POFTĂ BUNĂ!

Leapsa 2

2009-02-09T06:24:00.000-08:00

Laura ne-a provocat la o nouă leapşă. De data aceasta trebuie să mărturisim:

7 lucruri întâmplătoare, dar adevărate amestecate printre 7 lucruri false despre noi.

Să vedem dacă ghiciţi ce este adevărat despre mine şi ce nu.........

1. Ador să fac cumpărături.

2. Mi-ar plăcea să locuiesc în Grecia.

3. Îmi place să calc rufe.

4.Merg în fiecare weekend în cluburi.

5. Îmi place culoarea verde.

6. Nu îmi plac ouăle fierte.

7. Îmi place să gătesc.

8. Îmi place să scriu.

9. Nu suport cafeaua.

10. Stiu să schiez foarte bine.

11. Nu îmi plac animalele.

12. Îmi plac copiii.

13. Nu mănânc niciodată ciocolată.

14. Nu îmi plac florile.

....şi pentru că Diana a fost prima care a încercat să răspundă o provoc şi pe ea să ne spună 7 lucruri adevărate despre ea amestecate printre 7 false!

Flor, dacă nu te-a provocat încă nimeni, te provoc eu!

Cele 7 lucruri adevărate despre mine sunt:
1. Ador să fac cumpărături.

2. Mi-ar plăcea să locuiesc în Grecia.

5. Îmi place culoarea verde.

6. Nu îmi plac ouăle fierte. (ouă fierte simple sau umplute nu mananc; le mai pun in salate, dar cand mananc eu din salatele cu oua, le dau la o parte)

7. Îmi place să gătesc.

8. Îmi place să scriu.

12. Îmi plac copiii.

Si acum sa vedem rezultatele:
1. Cea care a ghicit 7 din 7 este Laura.
2. La egalitate, pe locul 2, se afla Diana si Iulia cu 6 din 7.
Bravo, fetelor!

Premii

2009-02-06T23:04:00.000-08:00

Astazi mi-am inceput ziua tare bine! Doua fete foarte dragute, Diana şi Iulia mi-au oferit primele mele premii de cand am intrat in blogosfera! Multumesc mult fetelor!
La randul meu dedic aceste premii Laurei, o bucatareasa extrem de talentata si o adevarata sursa de inspiratie pentru noi.

Skordalia

2009-02-06T00:33:00.000-08:00

Skordalia este un sos grecesc pe bază de usturoi. Se poate servi cu peşte, fructe de mare, legume etc. Mai multe despre skordalia pe http://en.wikipedia.org/wiki/Skordalia

Ingrediente:
- 2 cartofi;
- 6-7 căţei de usturoi;
- 1 ceşcuţă ulei de măsline;
- 1-2 linguri oţet;
- piper;
- sare.

Se curăţă cartofii şi se pun la fiert. Între timp se zdobeşte usturoiul şi se amestecă cu sare şi puţin ulei de măsline. cartofii fierţi se zdobesc, apoi se adaugă usturoiul, restul de ulei, oţet şi piper după gust, apoi se amestecă bine. Oţetul se poate înlocui cu zeamă lămâie dacă doriţi.

O idee de servire:

Creveţi fierţi cu lămâie şi skordalia

Leapsa 1

2009-02-04T02:05:00.000-08:00

Am primit leapşa de la Flor si m-am grăbit să răspund. Întrebarea este: Ce lucruri (în materie de decoraţiuni ) nu v-aţi pune niciodată în casă?

Nu mi-aş pune:
- bibelouri de porţelan şi nici vitrine cu bibelouri;
- carpete pe pereti;
- flori de plastic;
- cuverturi peste canapele şi fotolii;
- lustre tip candelabru;
- perdele albe cu danteluţe;
- covoare persane.

Dau mai departe leapşa următoarelor: Diana şi Paradis.

Ravioli cu sunca si ciuperci

2009-02-02T23:30:00.000-08:00

Ingrediente:

- 250g ravioli (eu am folosit ravioli cu brânză - mi se pare că merg mai bine pentru această reţetă);
- 200-300g ciuperci;
- 150g şuncă;
- 200ml smântână;
- 50g parmezan;
- un cubuleţ de unt;
- 1 lingură busuioc (dacă nu vă place prea mult busuiocul puteţi pune mai puţin);
- piper.

Se fierb ravioli conform instrucţiunilor de pe ambalaj (de obicei 12-13 minute) în apă clocotită cu sare. Când sunt gata se scurg şi cât sunt încă fierbinţi se adaugă cubuleţul de unt şi se amestecă.

Ciupercile şi şunca se taie felii. Se prăjeşte şunca în puţin ulei, apoi se adaugă ciupercile şi se lasă să se pătrundă bine.

Când s-au înmuiat ciupercile se adaugă busuiocul, piperul şi smântâna şi se mai lasă să fiarbă puţin.

Se adaugă ravioli peste acest sos şi se mai lasă cel mult 1 minut.

Aceste paste se servesc calde cu parmezan pe deasupra.
POFTĂ BUNĂ!

Porc cu nuci caju

2009-01-27T02:04:00.000-08:00

Ingrediente:

- 400-500g carne de porc;
- 1 ceapă;
- 2 morcovi;
- 1 castravete verde mic sau o jumătate din cel lung, de import;
- 3-4 linguri nuci caju;
- 4-5 linguri sos de soia dulce;
- pastă de ardei iute (după preferinţă - eu am pus 2 linguri şi jumătate);
- 1 lingură amidon;
- supă de carne sau de legume (cam 1 cană şi jumătate);
- piper.

Carnea de porc se taie cubuleţe şi se rumeneşte puţin în 2 linguri de ulei, apoi se scoate pe un prosop de hârtie. În grăsimea rămasă se pun morcovii tăiaţi rondele şi ceapa tăiată julien, apoi nucile caju şi se prăjesc până când ceapa se înmoaie puţin.

Se adaugă carnea de porc şi supa, apoi se lasă să fiarbă cam 10-15 minute, după care se adaugă pasta de ardei iute, sosul de soia şi amidonul dizolvat în apă (pentru a lega mâncarea). Dacă nu aveţi un sos de soia foarte dulce, atunci ar fi bine să adăugaţi în mâncare şi 1 linguriţă de zahăr brun. Se lasă să mai fiarbă 5 minute, apoi se adaugă castravetele tăiat cubuleţe şi se mai lasă puţin pe foc (2-3 minute).

Această mâncare se serveşte caldă.
POFTĂ BUNĂ!

Prăjitură cu nucă

2009-01-22T01:27:00.000-08:00

După o reţetă a mamei

Ingrediente:
- 250g unt;
- 400g zahăr;
- 250g nucă măcinată (eu am pus o cană şi 5-6 linguri);
- 200g făină;
- 6ouă;
- 1 lingurită praf de copt;
- zahăr vanilat, esenţă de rom.

Se pune untul la topit cu 150g zahăr şi îl ţinem pe foc până se topeşte zahărul, apoi îl lăsăm să se răcească. Între timp separăm ouăle şi batem spumă albuşurile cu 100g zahăr.

După ce untul s-a răcit adăugăm praful de copt stins în puţină zeamă de lămâie, zahărul vanilat, esenţa de rom, făina.

Peste tot acest amestec adăugăm 1 cană de nucă măcinată şi apoi încorporăm uşor albuşurile bătute spumă.

Compoziţia obţinută se toarnă într-o tavă tapetată cu unt şi făină şi se coace la foc potrivit. Între timp frecăm gălbenuşurile foarte bine cu 150g zahăr.

Când blatul de la cuptor este gata (trece testul scobitorii, adică nu se mai lipeşte nimic de scobitoare) îl scoatem şi întindem rapid gălbenuşurile frecate bine cu zahăr şi îl dăm din nou la cuptor până se întăresc şi gălbenuşurile. Se scoate apoi din cuptor şi se unge cu 50g unt topit, după care presărăm 5-6 linguri nucă măcinată sau chiar mai mult (în funcţie de preferinţe).

Se lasă să se răcească, apoi se taie în ce formă doriţi.

Tiropitas

2009-01-14T08:14:00.000-08:00

Tiropitas sau plăcinţele greceşti cu brânză

Reţeta este foarte simplă. Avem nevoie de:
- 200g brânză feta;
- 200g brânză de vaci;
- 3 ouă;
- 1 pachet aluat pentru foietaj;
- 50g unt;
- parmezan.

Brânza feta se sfărâmă şi se amestecă cu brânza de vaci, apoi se adaugă 2 ouă întregi bătute bine. Se întinde alatul, se unge cu puţin unt topit, apoi se pune puţină compoziţie şi se împătureşte. Marginile le-am uns cu puţin albuş de ou ca să nu se dezlipească, apoi le-am presat cu furculiţa.
Se aşează într-o tavă cu hârtie de copt, se ung cu ou bătut şi se presară parmezan pe deasupra.

Se coc în cuptorul preîncălzit la 200 grade până se rumenesc puţin. Se servesc calde.
POFTĂ BUNĂ!

Micul meu ajutor de bucatar

2009-01-13T01:32:00.000-08:00

Buna!
Eu sunt Iulia şi sunt asistenta mamei în bucătărie. De câte ori mami se gândeşte să mai experimenteze ceva, mă ia şi pe mine să o urmăresc cum face! Eu stau cuminţică în scăunelul meu într-un colţ şi când mami greşeşte ceva am grijă să o atenţionez: ţip cât de tare pot (eventual să se audă până la parter). Marea greseală a mamei e că se joacă cu castronaşe şi linguri şi mie nu-mi dă nimic şi mă supăr tare rău!

Din când în când mami se mai uită şi la mine şi atunci râd de ea........

Ce o fi şi cu experimentatul ăsta? Cred că experimentează şi cu supa mea pentru că mereu îi schimbă gustul şi mă păcăleşte să mai mănânc puţin.

Salată de ţelină cu pui

2009-01-12T13:53:00.000-08:00

Ingrediente:
-1 ţelină mare;
- 1 piept de pui;
- 4-5 castraveţi muraţi sau în oţet;
- maioneză;
- sare;
- piper.

Se spală pieptul de pui şi se pune la fiert în apă cu sare. După ce a fiert se scoate din apă, se lasă să se răcească, apoi se taie bucăţele. Ţelina şi castraveţii se dau prin răzătoare.

Punem puiul, ţelina şi castraveţii într-un bol, adăugăm maioneză, sare şi piper după gust (eu sare n-am mai pus pentru că îmi place să fie mai dulceagă salata), apoi se amestecă.

Se ornează după preferinţe. POFTĂ BUNĂ!

Plăcintă cu ceapă şi ciuperci

2009-01-08T03:08:00.000-08:00

Ingrediente:
- 1 pachet foi de plăcintă;
- 400 g ciuperci proaspete;
- 4-5 cepe mari;
- 1 legătură mărar;
- sare;
- piper;
- ulei.

Se spală, se curăţă şi se taie ciupercile şi ceapa. În 2-3 linguri de ulei încins se căleşte ceapa până se înmoaie puţin, apoi se adaugă ciupercile şi se călesc împreună până s-au înmuiat bine. Se adaugă sare după gust şi piper din belşug (trebuie să iasă picantă).

Se dau la o parte de pe foc şi se adaugă mărarul tocat, apoi se lasă să se răcească puţin.

Se ia o foaie de plăcintă, se unge cu ulei, apoi se pune deasupra o altă foaie. Punem compoziţia într-o margine, apoi rulăm. Nu este obligatoriu să o rulăm. Putem pune şi câteva foi de plăcintă dedesubt, unse între ele cu ulei, apoi compoziţia şi iar foi de plăcintă. Punem plăcinta într-o tavă cu hârtie de copt, o ungem cu puţin ulei pe deasupra, apoi o dăm la cuptorul preîncălzit la 180 de grade şi lăsăm circa 20 de minute.

Când este gata se scoate din cuptor şi se umezeşte cu puţină apă cu ajutorul unei pensule, apoi se acoperă cu un prosop.
Se serveşte caldă cu smântănă pe deasupra , dar este foarte bună şi rece.
Ideal ar fi să faceţi această reţetă cu foi de plăcintă făcute în casă (aşa ca în prima mea carte de bucate). Din economie de timp eu o fac mereu cu foi cumpărate.
POFTĂ BUNĂ!

Prima mea carte de bucate

2009-01-07T12:33:00.000-08:00

Prima mea carte de bucate mi-am cumparat-o în 2003 din dorinţa de a învăţa să gătesc cât mai bine pentru viitorul meu soţ pe atunci. Este o carte plină de reţete delicioase pentru amatorii de bucătărie tradiţională românească. Mare parte din aceste reţete le-am încercat deja, altele urmează să le experimentez. În măsura în care timpul îmi permite vi le voi împătăşi şi vouă.

In aceasta carte găsiţi reţete precum: pogăcele cu jumări, plăcintă cu ceapă, ciorbă de burtă, tochitură, vărzări, minciunele, papanaşi, găluşte cu prune etc.

Borş de perişoare

2008-12-29T03:26:00.000-08:00

Ingrediente:
-500-600g carne tocata de porc sau în amestec cu vită;
- 2 ouă;
- 3 linguri orez;
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 1 bulb ţelină;
- 200g roşii pasate (se pot înlocui cu 2-3 linguri bulion);
- 1 litru de borş;
- pătrunjel verde;
- cimbru;
- sare;
- piper.

Se curăţă morcovul, ţelina şi o ceapa. Ţelina o dăm prin răzătoare, iar morcovul şi ceapa le tocăm mărunt. Toate acestea se pun la fiert. Eu le-am pus în zeama în care am fiert legumele pentru salata de boeuf şi am mai adăugat puţină apă pentru că nu era suficientă. Dacă nu aveţi ca mine supa de la salata de boeuf, puteţi să fierbeţi înainte 2 oase de vită cam o oră având grijă să înlăturaţi mereu spuma. Şi dacă nici de oase de vită nu aveţi atunci puteţi adăuga peste zarzavaturile care fierb Maggi, Delikat, Vegeta etc.

Cât timp zarzavaturile fierb pregătim perişoarele. Facem un amestec din carnea tocată, o ceapă pe care am tocat-o la robot (dacă tocaţi carnea în casă, atunci treceţi ceapa prin maşina de tocat odată cu carnea), 2 ouă bătute ca pentru omletă, sare, piper, cimbru. În compoziţia de perişoare se poate pune şi orezul fiert pe jumătate. Eu nu pun orezul în perişoare, ci direct în ciorbă.

Când zarzavaturile s-au fiert adăugăm cu grijă perişoarele şi lăsăm să fiarbă la foc mic. Între timp adăugăm şi orezul în ciorbă. Când perişoarele s-au fiert, adăugăm roşiile pasate (sau bulion) şi borşul. Se lasă să mai fiarbă puţin.

Se serveşte fierbinte cu pătrunjel verde tocat pe deasupra. POFTĂ BUNĂ!

Salată de boeuf

2008-12-29T03:20:00.000-08:00

Ingrediente:
- 400g carne de vită (dacă nu vă place carnea de vită o puteţi înlocui cu porc sau pui);
- 8-10 cartofi roşii;
- 3-4 morcovi;
- 1 păstârnac mai mare;
- 1 conservă mică de mazăre;
- castraveciori muraţi (după preferinţă);
- piper;
- sare;
- maioneză.

Se curăţă cartofii, morcovii, păstârnacul şi se pun la fiert în puţină apă cu sare. Cartofii se fierb ceva mai repede aşa că puteţi sa-i scoateţi mai devreme. Separat se pune şi carnea la fiert în apă cu puţină sare. Aveţi grijă să luaţi din când în când spuma de la carne.

Când legumele s-au fiert se scot, se lasă să se scurgă şi să se racească, apoi se toacă marunt pentru salată. Atenţie la păstârnac: nu tocaţi decât partea moale, partea lemnoasă aruncaţi-o. Apa în care au fiert legumele puteţi să o folosiţi foarte bine ca bază pentru ciorbe sau supe. Eu am folosit-o pentru un borş de perişoare. La fel şi carnea, când s-a fiert o scoateţi şi o lăsaţi să se răcească, apoi o tăiaţi. Tăiaţi şi castraveciorii, iar mazărea o scurgeţi bine. Puneţi toate ingredientele într-un vas, adăugaţi piper şi maioneză după gust, apoi amestecaţi.

Maioneză puteţi folosi şi cumpărată, dar vă asigur ca iese mult mai gustoasă salata dacă puneţi maioneză facută în casă. Pentru maioneză am folosit 5 gălbenusuri crude peste care am pus un praf de sare şi puţină zeamă de lămâie, apoi am inceput să amestec adăugând treptat ulei. Ca să nu se taie maioneza aveţi grijă să amestecaţi în acelaşi sens, iar atunci când adăugaţi ulei să puneţi câte puţin. La sfârşit, ca să o mai albesc puţin şi să o subţiez am adăugat treptat 2-3 linguri apă minerală.

Când toate ingredientele sunt amestecate bine puneţi salata pe un platou sau într-un castron şi o ornaţi cum doriţi. POFTĂ BUNĂ!

Orez cu lapte, fructe şi nuci

2008-12-18T23:45:00.000-08:00

Ingrediente:
- 300g orez;
- 750ml lapte;
- 6 linguri de zahăr;
- 150g unt;
- 2 plicuri zahăr vanilat;
- un borcan compot de fructe (piersici, caise, ananas etc.)
- stafide;
- nuci;
- un baton scorţişoară;
- 1-2 linguri coniac sau whisky.

Se spală orezul bine şi se pune la fiert cu 3 căni de apă. Între timp punem nucile într-o tavă şi le dăm la cuptor cam 10-15 minute să se prăjească, apoi le lăsăm să se răcească şi le măcinăm.

Fuctele se taie mărunt şi se lasă să se scurgă bine.

Când apa începe să scadă se adaugă laptele treptat. Nu este obligatoriu să puneţi tot laptele, ci numai atât cât cere orezul. El trebuie să fie mai tare decât orezul obişnuit cu lapte. Spre final se adaugă zahărul şi se mai lasă să fiarbă puţin. După ce s-a oprit focul se lasă să se racească puţin, dar nu de tot (trebuie să se topească untul) şi se adaugă untul tăiat cubuleţe şi zahărul vanilat şi se amestecă bine.

Într-un castron tapetat cu unt şi nuci măcinate turnăm jumătate din cantitatea de orez, apoi stafidele şi fructele din compot. Deasupra punem restul de orez şi nuci măcinate.

Se dă la rece pentru 1-2 ore.

Înainte de servire preparăm un sos din zeama de la compot pe care o punem la fiert cu un baton de scorţişoară. Lăsăm să fiarbă până începe să se îngroaşe puţin (să semene cu o miere mai moale). Imediat după ce am oprit focul adăugam coniac sau whisky. Sosul obţinut se toarnă peste orez înainte de servire.

Semilună

2008-12-13T23:09:00.000-08:00

Pentru că îmi era tare dor de prăjiturile copilăriei şi cum nu am avut foarte mult timp la dispoziţie, m-am gândit să fac o semilună. Este foarte uşor de făcut şi nu necesită nici mult timp. Iată de ce avem nevoie:
- 4 ouă;
- 13 linguri zahăr;
- 13 linguri ulei;
- 1 cană făină;
- 1 linguriţă praf de copt;
- 2 pliculeţe zahăr vanilat;
- 1 fiolă esenţă de rom;
- nuci.

Se separă ouăle, iar albuşurile se bat spumă cu 4 linguri de zahăr.

Gălbenuşurile se freacă cu restul de zahăr până devin ca o spumă, apoi se adaugă zahărul vanilat, romul, praful de copt stins în puţină zeamă de lămâie.

Adăugăm treptat peste gălbenuşuri câte o lingură de ulei, până se încorporează bine, apoi turnăm şi făina în ploaie şi amestecăm până se omogenizează.La sfârşit adăugăm albuşurile bătute spumă şi amestecăm încet.

Turnăm compoziţia într-o tavă în care am pus hârtie de copt, iar pe deasupra adăugăm nuci măcinate.

Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 grade cam 20-25 minute.

Se taie cât este caldă în formă de semilună cu un pahar (nu trebuie să fie fierbinte, mai degradă călduţă). Se poate servi pudrată cu zahăr.

Ruladă picantă de pui

2008-12-04T05:44:00.000-08:00

Ingrediente:
- 1kg piept de pui;
- câţiva cârnăciori picanţi;
- 1 ardei gras;
- câteva beţigaşe de caşcaval;
- tarhon;
- piper;
- sare;
- 3-4 căţei de usturoi;
- ulei de măsline.
Pieptul de pui se bate ca pentru şniţele. Ardeiul se taie feliuţe lungi, la fel şi caşcavalul. Se presară bucăţile de pui cu piper şi tarhon, se adugă apoi cârnaţii picanţi, ardeiul şi caşcavalul. Se rulează şi se leagă cu sfoară.

Se ung ruladele cu ulei de măsline şi se presară cu tarhon şi sare (eu am pus şi puţină boia de ardei dulce pentru culoare). Se pun într-o tavă în care am pus câteva picături de ulei de măsline, feliuţe de usturoi, ardei şi o ceaşcă de apă.

Eu le-am ţinut la cuptor la 180 de grade cam o oră şi 15 minute. Când sunt gata se scot, se lasă să se răcească puţin, se scoate sfoara şi se taie felii.

Acest fel de mâncare se poate servi atât ca aperitiv, dar şi ca fel principal alături de o garnitură şi murături sau o salată.
O variantă de prezentare: ruladă picantă de pui, cartofi cu caşcaval şi castraveciori muraţi.
POFTĂ BUNĂ!

Cartofi cu caşcaval

2008-12-04T05:08:00.000-08:00

Pentru această reţetă nu o să dau cantităţi pentru că fiecare foloseşte atâţia cartofi cât are nevoie.
Se spală şi se curăţă cartofii, se taie rondele şi se pun într-o tavă pe hârtie de copt. Se presară pe deasupra boia de ardei dulce, boia de ardei iute, usturoi, oregano, sare, iar apoi punem pe fiecare felie de cartof câte o bucăţică de unt. Se dau la cuptor la 200º pentru 20-25 min.

Se scot şi se pune pe fiecare felie de cartof câte o bucaţică de caşcaval şi se mai lasă la cuptor cam 10 min. (Dacă nu sunteţi siguri că s-au copt puteţi să-i gustaţi înainte de a-i scoate.) Aceşti cartofi pot fi folosiţi cu succes pe post de garnitură la diferite mâncăruri.

Salată orientală cu pui

2008-11-30T23:53:00.000-08:00

Pentru această salată avem nevoie de:
- 7-8 cartofi roşii;
- 1 piept de pui;
- 2 ouă fierte;
- 1 ceapă de apă;
- măsline;
- 4 linguri de maioneză (pentru mai puţine calorii puteţi înlocui maioneza cu ulei de măsline);
- 2-3 linguri oţet (după gust);
- sare;
- piper.

Se spală, se curăţă şi se taie cubeleţe cartofii, apoi se pun la fiert în apă cu sare. Separat se spală şi se pune la fiert şi pieptul de pui. Cand sunt gata cartofii se scurg şi se lasă să se răcească. Pieptul de pui se scoate şi el din apă şi se lasă să se răcească puţin, apoi se taie feliuţe, cubuleţe (cum doriţi). Tăiem apoi măslinele feliuţe, ceapa şi ouăle fierte.

Punem într-un castron cartofii, puiul, ceapa, măslinele şi oul, apoi adăugăm maioneza, oţetul, sarea, piperul şi amestecăm uşor.

Se lasă 1-2 ore la rece, apoi se serveşte. POFTĂ BUNĂ!

Budincă de griş

2008-11-28T00:21:00.000-08:00

Ingredinte:
- 6 ouă;
- 1 cană de zahăr;
- 1 cană de griş;
- 1 litru de lapte;
- 2 pliculeţe zahăr vanilat;
- 1 fiolă esenţă rom;
- coajă de lămâie rasă (eu n-am pus).

Se separă ouăle şi se bat albuşurile spumă cu un sfert de cană de zahăr (eu pun întotdeauna şi un praf de sare când bat albuşurile ca să iasă tari). Separat se freacă gălbenuşurile cu restul de zahăr, după care adăugăm 1 plic de zahăr vanilat şi coaja de lamâie (dacă aţi ales să o folosiţi). Gălbenuşurile se amestecă apoi cu grişul turnat în ploaie. Peste compoziţia obţinută se pun şi albuşurile şi se amestecă încet până se omogenizează.

Se pune apoi tot amestecul într-o cratiţă de 3l tapetată cu unt şi pesmet şi se coace în cuptorul încins la 180 grade cam 30 de minute.

Între timp se fierbe laptele cu 1 plic de zahăr vanilat şi fiola de rom. Când compoziţia de la cuptor este gata se toarnă laptele peste ea (laptele nu trebuie nici să fie foarte fierbinte, dar nici rece) şi se mai lasă 4-5 minute la cuptor ca să absoarbă laptele.

Se lasă să se răcească puţin, apoi se taie. Se poate servi simplă, cu sirop de fructe sau dulceaţă. POFTĂ BUNĂ!

Mâncare de inimi şi pipote cu ciuperci

2008-11-24T23:12:00.000-08:00

Reţeta am luat-o din revista Practic în bucătărie nr. 11/2008, dar nu am respectat-o întocmai. În revistă apar următoarele ingrediente:

- 1kg inimi si pipote de pui;
- 200g ciuperci;
- 2 linguri bulion;
- 1 ceapă mică;
- 100ml vin;
- Delikat Gust de Legume
- 2 foi de dafin;
- ulei.

Iată ce am folosit eu:
- 500g inimi şi pipote de pui (o caserolă);
- 200-300g ciuperci (nu le-am cântarit);
- 1 cutie de roşii cubuleţe;
- 1 ceapă mai mare;
- sare;
- piper;
- boia de ardei dulce;
- cimbru;
- ulei.

Se spală inimile şi pipotele şi se lasă în apă cu puţin oţet circa o oră. Se mai spală apoi o data şi se pun la fiert cu puţină sare, până se fierb pe jumătate.
Separat se curăţă ceapa, se toacă mărunt şi se pune la călit împreună cu ciupercile tăiate. Când ciupercile şi ceapa s-au înmuiat se adaugă pipotele scurse, piper, boia, cimbru, sare(dacă mai este cazul) şi roşiile.

Se lasă să fiarbă până scade sosul. Pentru că nu mi s-a părut suficient sos şi nici n-am vrut să adaug apă sau vin, după ce am adăugat roşiile eu le-am fiert sub capac.

Se poate servi cu piure de cartofi, cartofi copţi, prăjiţi, mămăliguţă etc.

Pui picant cu sos soia şi curry

2008-11-20T23:39:00.000-08:00

Pentru această mâncare avem nevoie de:

- 1 piept de pui;
- 3 cepe;
- 1 şi 1/2 ardei gras (sau 2 mai mici);
- 3-4 grăunţi de usturoi;
- 1 ardei iute mai micuţ (sau jumătate - în fucţie de cât de mare este ardeiul şi de cât de picantă vreţi să iasă mâncarea);
- 1 lingură de curry (sau o lingură şi jumătate dacă vă place foarte mult aroma);
- piper;
- 2-3 linguri sos de soia dulce;
- ulei de măsline.

Se taie carnea de pui fâşii cât mai subţiri şi se prăjeşte în 3 linguri ulei de măsline. Când s-a rumenit puţin se scoate pe un şervet de hârtie şi se lasă să se scurgă grăsimea.

În grăsimea rămasă în tigaie se adaugă ceapa tăiată pe lung şi se căleşte până se înmoaie foarte puţin. Se adaugă apoi usturoiul tăiat feliuţe şi se mai lasă puţin.

Punem ardeiul gras şi cel iute şi mai lăsăm cât să se înmoaie ardeiul foarte puţin (legumele din această mâncare trebuie să fie gătite mai puţin, să rămână puţin crocante ca atunci când sunt proaspete). Adăugăm apoi puiul, curry, piper, sosul de soia şi le mai lăsăm să se întrepătrundă puţin aromele.
Atenţie la sosul de soia pe care îl alegeţi. Este de preferat unul dulce pentru că celelalte conţin foarte multă sare (de exemplu sosul de soia light este făcut cu saramură). Oricum atunci când folosiţi sos de soia la mâncăruri este de preferat să nu mai folosiţi şi sare.

Se serveşte imediat după preparare alături de o garnitură de orez.
Eu am preparat o ganitură din orez sălbatic şi am folosit:
- 1 ceaşcă mai mare de orez sălbatic;
- 2 cepe micuţe;
- sare;
- ulei de măsline.
Se spală orezul, apoi se pune la fiert în apă cu sare şi câteva picături de ulei de măsline. Se fierbe atât cât este indicat pe pachet. Se scoate într-o strecurătoare, se clăteşte cu puţină apă rece (ca să se desprindă boabele dacă s-au mai lipit între ele) şi se lasă să se scurgă.
Se toacă ceapa mărunt şi se căleşte în 2 linguri ulei de măsline până se înmoaie şi începe să-şi schimbe culoarea. Se adaugă apoi orezul scurs şi se mai lasă câteva minute ca să se călească şi orezul.

POFTĂ BUNĂ!

Spaghetti alla carbonara

2008-11-16T22:42:00.000-08:00

Din multitudinea de reţete care circulă pe internet am ales să fac o reţetă care se apropie mai mult de varianta americană de carbonara decât de cea italiană. ( http://en.wikipedia.o rg/wiki/Carbonara )

Ingrediente:
- 300g spaghetti;
- 300g şuncă (eu am pus puţin mai multă -cam 400g- pentru că ne place tare mult şunca pe care am folosit-o);
- 2 ouă;
- 3 căţei de usturoi;
- 200ml smântână;
- 200g caşcaval ras;
- 40g parmezan (parmezanul l-am pus jumătate în compoziţie, jumătate la servire pe deasupra);
- 2-3 linguri ulei de măsline;
- sare;
- piper;
- busuioc (n-am avut prin casă aşa că am folosit oregano).
Se pune apă la fiert cu sare. Când apa fierbe se adaugă spaghetele. Este de preferat ca spaghetele sa fie fierte al dente (trebuie să fie fierte, însă să rămână puţin tari, cât să nu se sfărâme şi să opună o mică rezistenţă când sunt mestecate).
Se bat ouăle şi se amestecă cu smântână, caşcaval ras, parmezan, piper şi oregano.

Separat se prăjeşte şunca în uleiul de măsline. (Atenţie! şunca nu trebuie prăjită până devine crocantă). Se scoate şunca pe un şervet de hârtie care să absoarbă grăsimea.

Se adaugă apoi în tigaie usturoiul tocat mărunt şi se căleşte până devine fragrant. Dacă in tigaie vi se pare ca a rămas prea multă grăsime după ce aţi scos şunca puteţi să mai scurgeţi din ea.

După ce s-a călit usturoiul se adaugă înapoi baconul în tigaie şi pastele scurse şi se ţin circa 1 minut ca să se intrepatrundă aromele. Apoi se adaugă amestecul de ouă, smântână, caşcaval etc. şi se mai lasă puţin la foc mic, amestecând continuu.

Se servesc calde, imediat după preparare. Merg foarte bine cu un pahar de vin roşu alături.
POFTA BUNA!

Budincă cu brânză de vaci şi pere

2008-11-12T12:15:00.000-08:00

Am văzut această reţetă în urmă cu 1 an şi ceva la emisiunea Reţeta de acasă, dar abia anul acesta m-am hotărât să o încerc. Incercarea a meritat, mai ales că la noi la masă au întotdeauna succes budincile pe bază de brânză! Iată de ce aveţi nevoie pentru această budincă:

- 6 ouă;
- 150 g zahăr;
- 100 g unt;
- 2 linguriţe praf de copt;
- 400 g brânză de vaci;
- 1 plic zahăr vanilat (eu am folosit 2 pentru că îmi place foarte mult aroma de vanilie);
- 3/4 pere mai mari sau 6/7 mai micuţe;
- unt şi pesmet pentru tapetat tava;
- un vârf de linguriţă de sare.

Se separă ouăle. Albuşurile se bat spumă cu un vârf de linguriţă de sare, apoi se adaugă treptat jumătate din cantitatea de zahăr.

Gălbenuşurile se freacă cu restul de zahăr, untul, praful de copt şi zahărul vanilat. Adăugăm apoi brânza de vaci şi amestecăm uşor.

Punem albuşurile peste gălbenuşuri şi brânză şi amestecăm foarte uşor ca să nu se lase albuşurile. La sfârşit adăugăm perele tăiate cubuleţe pe care le amestecăm cu restul compoziţiei. (Este de preferat ca perele să fie tăiate chiar înainte de a le adăuga pentru că altfel se înnegresc.)

Se aşează compoziţia în tava tapetată cu unt şi pesmet. Se lasă la cuptor cam 50 minute.

Se poate servi caldă sau rece. Eu am ales să o servesc rece cu zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilat.

Legume cu sunca gratinate

2008-11-06T23:06:00.000-08:00

Ingrediente:
- o conopida mica;
- 1 broccoli mic;
- 1 ardei gras (pentru mai multa culoare eu am ales o jumatate de ardei verde si una de ardei rosu);
- 1 ceapa;
- 2 oua;
- 400 g smantana;
- 6-8 felii sunca Praga;
- 400 g cascaval;
- sare;
- piper;
- unt;
- pesmet.

Acestea sunt ingredientele pe care am ales eu sa le folosesc, dar dupa preferinta puteti adauga alte legume sau alt tip de sunca. De foarte multe ori eu am facut aceasta reteta doar cu broccoli si sunca.
Se spala conopida si broccoli, se desfac in buchetele si se fierb in apa cu sare cam 8-10 min. (depinde de cat de groase sunt buchetelele). Dupa ce s-au fiert se lasa sa se scurga cel putin 30-40min (daca nu sunt scurse bine isi vor lasa toata apa in tava).
Intr-o tava tapetata cu unt si pesmet punem conopida, broccoli, ardeiul, ceapa si sunca de praga. Deasupra adaugam jumatate din cascavalul ras.
Batem 2 oua cu smatana, sare si piper, apoi le punem peste amestecul din tava, iar la sfarsit punem restul de cascaval ras si pesmet.

Se da tava la cuptor la foc mic ca sa aiba timp sa se evapore apa care s-a mai scurs din legume.
Puteti servi aceste legume simple, cu smantana sau pe post de garnitura la o friptura.
POFTA BUNA!

Despre acest blog

2008-11-05T23:27:00.000-08:00

De cand a aparut in viata noastra printesa cea mica si am ramas acasa cu ea am inceput sa-mi dedic din ce in ce mai mult timp gatitului (mai bine zis am inceput sa fac o pasiune din a gati). Nu sunt o bucatareasa desavarsita (desi mi-as dori), dar imi place sa gatesc pentru cei dragi si ma simt minunat cand ii vad incantati de ceea ce gatesc. Pentru mancarurile mele ma inspir de pe diverse site-uri, forumuri, bloguri, din retetele pe care le stiu de la mama, carti de bucate, reviste culinare, dar uneori mai si improvizez. Am incercat destul de multe retete pana acum si cum nu le notez intotdeauna am inceput sa le uit pe unele, asa ca m-am gandit sa le adun pe toate intr-un blog unde sa pot pune si fotografii. Astfel pot oricand sa revad o anumita reteta, dar in acelasi timp pot sa impartasesc cate ceva din experienta mea si altor gospodine.
Retetele sunt scrise asa cum le-am facut eu. La macaruri nu respect aproape niciodata cantitatile exacte date in retetele pe care le-am citit. In functie de preferintele noastre mai adaug sau mai scot cate un ingredient, condiment, pun o cantitate mai mare sau mai mica din unele ingrediente etc. La prajituri lucrurile stau cu totul altfel: respect intotdeauna reteta si cantitatile din ea. Nu stiu de ce, dar am impresia ca prajiturile sunt mai pretentioase si daca nu as respecta reteta nu ar mai iesi ceea ce astept.

Daca va ganditi sa incercati una dintre retete nu-mi ramane decat sa va urez POFTA BUNA!