Urzici

Ieri, când am fost la cumpărături, în magazinul de unde îmi cumpăr legume şi fructe mi-a sărit în ochi o ladă în care erau puse pungi cu urzici. N-am mai mâncat de câţiva ani aşa ceva, însă de cum le-am văzut m-a apucat dorul de urzicile pe care le facea mama şi pe care le mâncam cu mare plăcere alături de mămăliguţă. Aşa că mi-am luat şi eu o pungă, însă habar aveam cum se fac. Tot ce îmi aduceam aminte era ca aveau un gust puternic de usturoi şi că le mâncam cu mămăliguţă.

Am uitat de chifteluţele marinate pe care îmi propusesem să le fac şi am plecat acasă hotărâtă să fac urzici. Am pus mâna pe telefon, am sunat-o pe mama şi am întrebat-o cum le făcea ea.
Acum vă prezint şi vouă reţeta mamei de urzici. Eu nu le-am cântărit, aşa că nu am ştiut să-i spun mamei ce cantitate am, însă ea m-a învăţat să le fac pas cu pas, încercându-le (gustându-le).
Am încercat să măsor cât de cât ce am pus eu acolo, aşa că am să vă dau nişte cantităţi orientative:
- urzici (am avut un castron de 2 litri plin);
- 1 ceapă mare;
- 3-4 linguri ulei;
- 3 linguriţe usturoi zdrobit;
- 1-2 linguri rase de făină;
- sare.

Am spălat bine urzicile şi le-am curăţat. Într-o cratiţă am pus apă cu sare la fiert. Când apa a început să fiarbă am curăţat ceapa şi am pus-o întreagă la fiert împreună cu urzicile.

Urzicile s-au fiert cam în 30-35 de minute. Înainte de a opri focul eu le-am verificat: am luat câteva frunze şi am văzut că se zdrobesc foarte uşor.

După ce s-au fiert am scos ceapa şi am aruncat-o, iar urzicile le-am scurs bine de apă, apoi le-am zdrobit cu o lingură de lemn.
Atenţie! Apa în care au fiert urzicile nu o aruncaţi.

Am zdrobit usturoiul şi l-am amestecat cu sare şi ulei.

Făina am amestecat-o cu câteva linguri de apă în care au fiert urzicile.

Am pus uleiul la încins într-o tigaie, apoi am adăugat urzicile şi le-am călit 3-4 minute.

Am mai pus peste urzici 2-3 linguri din apa în care au fiert, apoi am început să pun din făina dizolvată cu apă. La îndemnul mamei am pus făina treptat şi le-am gustat (mie mi-au mai rămas 2-3 linguri din făina amestecată cu apă în care au fiert urzicile). Ideea este să nu puneţi prea multă făină şi să transformaţi toată mâncarea într-o ciulama, dar nici prea puţină pentru că rămân prea aspre urzicile.

Am mai lăsat urzicile pe foc doar cât să se fiarbă şi făina, apoi am oprit focul şi am pus usturoiul zdrobit.

Le-am servit imediat, bineînţeles cu mămăliguţă.
POFTĂ BUNĂ!

Cartofi cu caşcaval

Pentru această reţetă nu o să dau cantităţi pentru că fiecare foloseşte atâţia cartofi cât are nevoie.
Se spală şi se curăţă cartofii, se taie rondele şi se pun într-o tavă pe hârtie de copt. Se presară pe deasupra boia de ardei dulce, boia de ardei iute, usturoi, oregano, sare, iar apoi punem pe fiecare felie de cartof câte o bucăţică de unt. Se dau la cuptor la 200º pentru 20-25 min.

Se scot şi se pune pe fiecare felie de cartof câte o bucaţică de caşcaval şi se mai lasă la cuptor cam 10 min. (Dacă nu sunteţi siguri că s-au copt puteţi să-i gustaţi înainte de a-i scoate.) Aceşti cartofi pot fi folosiţi cu succes pe post de garnitură la diferite mâncăruri.

Legume cu sunca gratinate

Ingrediente:
- o conopida mica;
- 1 broccoli mic;
- 1 ardei gras (pentru mai multa culoare eu am ales o jumatate de ardei verde si una de ardei rosu);
- 1 ceapa;
- 2 oua;
- 400 g smantana;
- 6-8 felii sunca Praga;
- 400 g cascaval;
- sare;
- piper;
- unt;
- pesmet.

Acestea sunt ingredientele pe care am ales eu sa le folosesc, dar dupa preferinta puteti adauga alte legume sau alt tip de sunca. De foarte multe ori eu am facut aceasta reteta doar cu broccoli si sunca.
Se spala conopida si broccoli, se desfac in buchetele si se fierb in apa cu sare cam 8-10 min. (depinde de cat de groase sunt buchetelele). Dupa ce s-au fiert se lasa sa se scurga cel putin 30-40min (daca nu sunt scurse bine isi vor lasa toata apa in tava).
Intr-o tava tapetata cu unt si pesmet punem conopida, broccoli, ardeiul, ceapa si sunca de praga. Deasupra adaugam jumatate din cascavalul ras.
Batem 2 oua cu smatana, sare si piper, apoi le punem peste amestecul din tava, iar la sfarsit punem restul de cascaval ras si pesmet.

Se da tava la cuptor la foc mic ca sa aiba timp sa se evapore apa care s-a mai scurs din legume.
Puteti servi aceste legume simple, cu smantana sau pe post de garnitura la o friptura.
POFTA BUNA!