luni, 25 mai 2009

Pulpe de pui aromate, la cuptor



Ingrediente:
- 4 pulpe de pui;
- 700g cartofi (sau cât să acopere tot fundul tăvii);
- 1 fir de praz;
- 2-3 căței de usturoi sau 2 fire de usturoi verde;
- 2 fire de ceapă verde;
- 1 ceașcă vin alb sec;
- 1 ceașcă apă sau supă de pui;
- verdețuri a la Provence;
- boia de ardei dulce/iute;
- sare;
- piper;
- ulei de măsline.

Într-o tavă unsă cu ulei de măsline punem cartofii tăiați rondele (eu i-am tăiat pe jumătate pentru că erau destul de mici). Tăiem prazul, ceapa și usturoiul, apoi le punem peste cartofi.

Punem peste legume sare, piper, boia și verdețuri a la Provence.
Pulpele de pui le ungem cu ulei și le condimentăm și pe ele cu sare, piper, boia și verdețuri, apoi le punem peste legumele din tavă. Turnăm vinul și supa/apa în tavă și dăm totul la cuptor.


Lăsăm la cuptor până se rumenesc bine pulpele.

Noi am servit pulpele cu legume din tavă și cu salată verde.
POFTĂ BUNĂ!

marți, 19 mai 2009

Prajitura cu branza si visine


Ingrediente:
- 500g biscuiți (eu am folosit Digesta, dar puteți folosi orice alt tip de biscuiți fără cremă - de exemplu biscuiți populari, graham etc.);
- 200g unt;
- 500g brânză de vaci;
- 4 ouă;
- 150g zahăr (sau după gust);
- 3 linguri smântână;
- 3 linguri pesmet;
- 300g vișine;
- 1 plic zahăr vanilat.

Pentru pus deasupra:
- 1 ou;
- 1 lingură smântână.

Blatul
Din pachetul de unt oprim un cubuleț pentru uns tava, iar restul îl topim.
Măcinăm bine biscuiții, apoi îi amestecăm cu untul topit.


Punem amestecul de biscuiți și unt într-o formă de tort cu pereții detașabili pe care am uns-o înainte cu puțin unt (forma mea are diametrul de 26cm).
Uniformizăm amestecul pe fundul tăvii, dar și pe pereții laterali, după care dăm tava la frigider până pregătim umplutura.


Umplutura
Pentru această prăjitură eu am folosit vișine congelate pe care le-am pus înainte la dezghețat într-o strecurătoare.
Separăm ouăle. Batem albușurile spumă cu un praf de sare și jumătate din cantitatea de zahăr. Gălbenușurile le-am frecat cu ajutorul robotului cu restul de zahăr, apoi am adăugat brânza și le-am amestecat în robot până am obținut o cremă.


În amestecul de gălbenușuri și brânză încorporăm pesmetul, smântâna și zahărul vanilat. Adăugăm apoi albușurile bătute spumă, amestecând ușor, de sus în jos.


La final amestecăm și vișinele scurse bine.

Turnăm amestecul de brânză peste blatul de biscuiți, iar deasupra ungem cu un ou bătut bine împreună cu o lingură de smântână.

Dăm totul la cuptorul preîncălzit la 180 grade și lăsăm să se coacă aproximativ 50 - 60 de minute.
Nu uitați să puneți sub tava de tort o altă tavă sau folie de aluminiu pentru că va mai picura câte puțin din formă.
Când este gata o lăsăm să se răcească cu ușa întredeschisă la cuptor.
Când s-a răcit o pudrăm cu zahăr.

Din zeama scursă de la vișine și încă o pungă de vișine congelate eu am preparat un sos pentru servire după rețeta de aici numai că am pus vișinele la fiert încă de la început. Am servit prăjitura și cu sos de vișine alături, dar merge foarte bine și numai pudrată cu zahăr. Nouă ni s-a părut mult mai bună după ce a stat puțin la rece.
Sursa de inspirație este revista Bucătăria pentru toți, dar față de rețeta originală am renunțat la a pune și ouă în foaia de biscuiți, am adăugat smântână în compoziție și am modificat unele cantități.



marți, 5 mai 2009

Gris cu sos de visine



Un desert usor, pe gustul tuturor, de la mic la mare, făcut după o rețetă din revista Secretele bucătăriei.
Ingrediente:
- 1l lapte;
- 250g griș;
- 2 ouă;
- 1 plic zahăr vanilat;
- 4-5 linguri de zahăr pentru amestecul de griș;
- 2-3 linguri de zahăr pentru sosul de vișine;
- 1 borcan compot de vișine (720g);
- 2 linguri amidon;
- unt;
- un praf de sare.

Amestecăm grișul cu puțin lapte rece pentru a nu face cocoloașe.

Punem la fiert restul de lapte cu un praf de sare, o lingură de unt și 4-5 linguri de zahăr (în funcție de cât de dulce vreți să iasă grișul).

Când laptele a dat în fiert adăugăm grișul amestecat cu puțin lapte rece si lăsăm pe foc până se îngroașă.
După ce oprim focul adăugăm zahărul vanilat și cele 2 ouă întregi pe care le batem înainte foarte bine cu mixerul.


Așezăm compoziția obținută într-o tavă unsă cu unt, într-un strat gros de 1,5 - 2cm, apoi dăm tava la frigider pentru 2 ore.

Între timp pregătim sosul de vișine. Scurgem vișinele din compot, iar dacă este cazul le scoatem și sâmburii. Din sucul rămas luăm 3-4 linguri cu care dizolvăm amidonul, iar restul îl punem la fiert cu 2-3 linguri de zahăr. Când sucul a dat în fiert adăugăm amidonul dizolvat și lăsăm să fiarbă până se îngroașă. La sfârșit punem și vișinele.



După 2 ore scoatem grișul de la frigider și îl tăiem în ce formă dorim. Bucățelele obținute le rumenim în unt.


Se servesc cu sos de vișine.
POFTĂ BUNĂ!