duminică, 30 noiembrie 2008

Salată orientală cu pui

Pentru această salată avem nevoie de:
- 7-8 cartofi roşii;
- 1 piept de pui;
- 2 ouă fierte;
- 1 ceapă de apă;
- măsline;
- 4 linguri de maioneză (pentru mai puţine calorii puteţi înlocui maioneza cu ulei de măsline);
- 2-3 linguri oţet (după gust);
- sare;
- piper.

Se spală, se curăţă şi se taie cubeleţe cartofii, apoi se pun la fiert în apă cu sare. Separat se spală şi se pune la fiert şi pieptul de pui. Cand sunt gata cartofii se scurg şi se lasă să se răcească. Pieptul de pui se scoate şi el din apă şi se lasă să se răcească puţin, apoi se taie feliuţe, cubuleţe (cum doriţi). Tăiem apoi măslinele feliuţe, ceapa şi ouăle fierte.

Punem într-un castron cartofii, puiul, ceapa, măslinele şi oul, apoi adăugăm maioneza, oţetul, sarea, piperul şi amestecăm uşor.

Se lasă 1-2 ore la rece, apoi se serveşte. POFTĂ BUNĂ!

vineri, 28 noiembrie 2008

Budincă de griş


Ingredinte:
- 6 ouă;
- 1 cană de zahăr;
- 1 cană de griş;
- 1 litru de lapte;
- 2 pliculeţe zahăr vanilat;
- 1 fiolă esenţă rom;
- coajă de lămâie rasă (eu n-am pus).

Se separă ouăle şi se bat albuşurile spumă cu un sfert de cană de zahăr (eu pun întotdeauna şi un praf de sare când bat albuşurile ca să iasă tari). Separat se freacă gălbenuşurile cu restul de zahăr, după care adăugăm 1 plic de zahăr vanilat şi coaja de lamâie (dacă aţi ales să o folosiţi). Gălbenuşurile se amestecă apoi cu grişul turnat în ploaie. Peste compoziţia obţinută se pun şi albuşurile şi se amestecă încet până se omogenizează.

Se pune apoi tot amestecul într-o cratiţă de 3l tapetată cu unt şi pesmet şi se coace în cuptorul încins la 180 grade cam 30 de minute.

Între timp se fierbe laptele cu 1 plic de zahăr vanilat şi fiola de rom. Când compoziţia de la cuptor este gata se toarnă laptele peste ea (laptele nu trebuie nici să fie foarte fierbinte, dar nici rece) şi se mai lasă 4-5 minute la cuptor ca să absoarbă laptele.

Se lasă să se răcească puţin, apoi se taie. Se poate servi simplă, cu sirop de fructe sau dulceaţă. POFTĂ BUNĂ!

luni, 24 noiembrie 2008

Mâncare de inimi şi pipote cu ciuperci

Reţeta am luat-o din revista Practic în bucătărie nr. 11/2008, dar nu am respectat-o întocmai. În revistă apar următoarele ingrediente:
- 1kg inimi si pipote de pui;
- 200g ciuperci;
- 2 linguri bulion;
- 1 ceapă mică;
- 100ml vin;
- Delikat Gust de Legume
- 2 foi de dafin;
- ulei.

Iată ce am folosit eu:
- 500g inimi şi pipote de pui (o caserolă);
- 200-300g ciuperci (nu le-am cântarit);
- 1 cutie de roşii cubuleţe;
- 1 ceapă mai mare;
- sare;
- piper;
- boia de ardei dulce;
- cimbru;
- ulei.

Se spală inimile şi pipotele şi se lasă în apă cu puţin oţet circa o oră. Se mai spală apoi o data şi se pun la fiert cu puţină sare, până se fierb pe jumătate.
Separat se curăţă ceapa, se toacă mărunt şi se pune la călit împreună cu ciupercile tăiate. Când ciupercile şi ceapa s-au înmuiat se adaugă pipotele scurse, piper, boia, cimbru, sare(dacă mai este cazul) şi roşiile.

Se lasă să fiarbă până scade sosul. Pentru că nu mi s-a părut suficient sos şi nici n-am vrut să adaug apă sau vin, după ce am adăugat roşiile eu le-am fiert sub capac.

Se poate servi cu piure de cartofi, cartofi copţi, prăjiţi, mămăliguţă etc.



joi, 20 noiembrie 2008

Pui picant cu sos soia şi curry



Pentru această mâncare avem nevoie de:

- 1 piept de pui;
- 3 cepe;
- 1 şi 1/2 ardei gras (sau 2 mai mici);
- 3-4 grăunţi de usturoi;
- 1 ardei iute mai micuţ (sau jumătate - în fucţie de cât de mare este ardeiul şi de cât de picantă vreţi să iasă mâncarea);
- 1 lingură de curry (sau o lingură şi jumătate dacă vă place foarte mult aroma);
- piper;
- 2-3 linguri sos de soia dulce;
- ulei de măsline.







Se taie carnea de pui fâşii cât mai subţiri şi se prăjeşte în 3 linguri ulei de măsline. Când s-a rumenit puţin se scoate pe un şervet de hârtie şi se lasă să se scurgă grăsimea.

În grăsimea rămasă în tigaie se adaugă ceapa tăiată pe lung şi se căleşte până se înmoaie foarte puţin. Se adaugă apoi usturoiul tăiat feliuţe şi se mai lasă puţin.

Punem ardeiul gras şi cel iute şi mai lăsăm cât să se înmoaie ardeiul foarte puţin (legumele din această mâncare trebuie să fie gătite mai puţin, să rămână puţin crocante ca atunci când sunt proaspete). Adăugăm apoi puiul, curry, piper, sosul de soia şi le mai lăsăm să se întrepătrundă puţin aromele.
Atenţie la sosul de soia pe care îl alegeţi. Este de preferat unul dulce pentru că celelalte conţin foarte multă sare (de exemplu sosul de soia light este făcut cu saramură). Oricum atunci când folosiţi sos de soia la mâncăruri este de preferat să nu mai folosiţi şi sare.

Se serveşte imediat după preparare alături de o garnitură de orez.
Eu am preparat o ganitură din orez sălbatic şi am folosit:
- 1 ceaşcă mai mare de orez sălbatic;
- 2 cepe micuţe;
- sare;
- ulei de măsline.
Se spală orezul, apoi se pune la fiert în apă cu sare şi câteva picături de ulei de măsline. Se fierbe atât cât este indicat pe pachet. Se scoate într-o strecurătoare, se clăteşte cu puţină apă rece (ca să se desprindă boabele dacă s-au mai lipit între ele) şi se lasă să se scurgă.
Se toacă ceapa mărunt şi se căleşte în 2 linguri ulei de măsline până se înmoaie şi începe să-şi schimbe culoarea. Se adaugă apoi orezul scurs şi se mai lasă câteva minute ca să se călească şi orezul.


POFTĂ BUNĂ!

duminică, 16 noiembrie 2008

Spaghetti alla carbonara

Din multitudinea de reţete care circulă pe internet am ales să fac o reţetă care se apropie mai mult de varianta americană de carbonara decât de cea italiană. ( http://en.wikipedia.org/wiki/Carbonara )
Ingrediente:
- 300g spaghetti;
- 300g şuncă (eu am pus puţin mai multă -cam 400g- pentru că ne place tare mult şunca pe care am folosit-o);
- 2 ouă;
- 3 căţei de usturoi;
- 200ml smântână;
- 200g caşcaval ras;
- 40g parmezan (parmezanul l-am pus jumătate în compoziţie, jumătate la servire pe deasupra);
- 2-3 linguri ulei de măsline;
- sare;
- piper;
- busuioc (n-am avut prin casă aşa că am folosit oregano).
Se pune apă la fiert cu sare. Când apa fierbe se adaugă spaghetele. Este de preferat ca spaghetele sa fie fierte al dente (trebuie să fie fierte, însă să rămână puţin tari, cât să nu se sfărâme şi să opună o mică rezistenţă când sunt mestecate).
Se bat ouăle şi se amestecă cu smântână, caşcaval ras, parmezan, piper şi oregano.

Separat se prăjeşte şunca în uleiul de măsline. (Atenţie! şunca nu trebuie prăjită până devine crocantă). Se scoate şunca pe un şervet de hârtie care să absoarbă grăsimea.

Se adaugă apoi în tigaie usturoiul tocat mărunt şi se căleşte până devine fragrant. Dacă in tigaie vi se pare ca a rămas prea multă grăsime după ce aţi scos şunca puteţi să mai scurgeţi din ea.

După ce s-a călit usturoiul se adaugă înapoi baconul în tigaie şi pastele scurse şi se ţin circa 1 minut ca să se intrepatrundă aromele. Apoi se adaugă amestecul de ouă, smântână, caşcaval etc. şi se mai lasă puţin la foc mic, amestecând continuu.

Se servesc calde, imediat după preparare. Merg foarte bine cu un pahar de vin roşu alături.
POFTA BUNA!

miercuri, 12 noiembrie 2008

Budincă cu brânză de vaci şi pere

Am văzut această reţetă în urmă cu 1 an şi ceva la emisiunea Reţeta de acasă, dar abia anul acesta m-am hotărât să o încerc. Incercarea a meritat, mai ales că la noi la masă au întotdeauna succes budincile pe bază de brânză! Iată de ce aveţi nevoie pentru această budincă:
- 6 ouă;
- 150 g zahăr;
- 100 g unt;
- 2 linguriţe praf de copt;
- 400 g brânză de vaci;
- 1 plic zahăr vanilat (eu am folosit 2 pentru că îmi place foarte mult aroma de vanilie);
- 3/4 pere mai mari sau 6/7 mai micuţe;
- unt şi pesmet pentru tapetat tava;
- un vârf de linguriţă de sare.

Se separă ouăle. Albuşurile se bat spumă cu un vârf de linguriţă de sare, apoi se adaugă treptat jumătate din cantitatea de zahăr.

Gălbenuşurile se freacă cu restul de zahăr, untul, praful de copt şi zahărul vanilat. Adăugăm apoi brânza de vaci şi amestecăm uşor.

Punem albuşurile peste gălbenuşuri şi brânză şi amestecăm foarte uşor ca să nu se lase albuşurile. La sfârşit adăugăm perele tăiate cubuleţe pe care le amestecăm cu restul compoziţiei. (Este de preferat ca perele să fie tăiate chiar înainte de a le adăuga pentru că altfel se înnegresc.)

Se aşează compoziţia în tava tapetată cu unt şi pesmet. Se lasă la cuptor cam 50 minute.

Se poate servi caldă sau rece. Eu am ales să o servesc rece cu zahăr pudră amestecat cu zahăr vanilat.