marți, 27 ianuarie 2009

Porc cu nuci caju


Ingrediente:
- 400-500g carne de porc;
- 1 ceapă;
- 2 morcovi;
- 1 castravete verde mic sau o jumătate din cel lung, de import;
- 3-4 linguri nuci caju;
- 4-5 linguri sos de soia dulce;
- pastă de ardei iute (după preferinţă - eu am pus 2 linguri şi jumătate);
- 1 lingură amidon;
- supă de carne sau de legume (cam 1 cană şi jumătate);
- piper.

Carnea de porc se taie cubuleţe şi se rumeneşte puţin în 2 linguri de ulei, apoi se scoate pe un prosop de hârtie. În grăsimea rămasă se pun morcovii tăiaţi rondele şi ceapa tăiată julien, apoi nucile caju şi se prăjesc până când ceapa se înmoaie puţin.

Se adaugă carnea de porc şi supa, apoi se lasă să fiarbă cam 10-15 minute, după care se adaugă pasta de ardei iute, sosul de soia şi amidonul dizolvat în apă (pentru a lega mâncarea). Dacă nu aveţi un sos de soia foarte dulce, atunci ar fi bine să adăugaţi în mâncare şi 1 linguriţă de zahăr brun. Se lasă să mai fiarbă 5 minute, apoi se adaugă castravetele tăiat cubuleţe şi se mai lasă puţin pe foc (2-3 minute).

Această mâncare se serveşte caldă.
POFTĂ BUNĂ!

joi, 22 ianuarie 2009

Prăjitură cu nucă

După o reţetă a mamei




Ingrediente:
- 250g unt;
- 400g zahăr;
- 250g nucă măcinată (eu am pus o cană şi 5-6 linguri);
- 200g făină;
- 6ouă;
- 1 lingurită praf de copt;

- zahăr vanilat, esenţă de rom.

Se pune untul la topit cu 150g zahăr şi îl ţinem pe foc până se topeşte zahărul, apoi îl lăsăm să se răcească. Între timp separăm ouăle şi batem spumă albuşurile cu 100g zahăr.

După ce untul s-a răcit adăugăm praful de copt stins în puţină zeamă de lămâie, zahărul vanilat, esenţa de rom, făina.

Peste tot acest amestec adăugăm 1 cană de nucă măcinată şi apoi încorporăm uşor albuşurile bătute spumă.

Compoziţia obţinută se toarnă într-o tavă tapetată cu unt şi făină şi se coace la foc potrivit. Între timp frecăm gălbenuşurile foarte bine cu 150g zahăr.

Când blatul de la cuptor este gata (trece testul scobitorii, adică nu se mai lipeşte nimic de scobitoare) îl scoatem şi întindem rapid gălbenuşurile frecate bine cu zahăr şi îl dăm din nou la cuptor până se întăresc şi gălbenuşurile. Se scoate apoi din cuptor şi se unge cu 50g unt topit, după care presărăm 5-6 linguri nucă măcinată sau chiar mai mult (în funcţie de preferinţe).

Se lasă să se răcească, apoi se taie în ce formă doriţi.


miercuri, 14 ianuarie 2009

Tiropitas

Tiropitas sau plăcinţele greceşti cu brânză

Reţeta este foarte simplă. Avem nevoie de:
- 200g brânză feta;
- 200g brânză de vaci;
- 3 ouă;
- 1 pachet aluat pentru foietaj;
- 50g unt;
- parmezan.

Brânza feta se sfărâmă şi se amestecă cu brânza de vaci, apoi se adaugă 2 ouă întregi bătute bine. Se întinde alatul, se unge cu puţin unt topit, apoi se pune puţină compoziţie şi se împătureşte. Marginile le-am uns cu puţin albuş de ou ca să nu se dezlipească, apoi le-am presat cu furculiţa.
Se aşează într-o tavă cu hârtie de copt, se ung cu ou bătut şi se presară parmezan pe deasupra.

Se coc în cuptorul preîncălzit la 200 grade până se rumenesc puţin. Se servesc calde.
POFTĂ BUNĂ!

marți, 13 ianuarie 2009

Micul meu ajutor de bucatar


Buna!
Eu sunt Iulia şi sunt asistenta mamei în bucătărie. De câte ori mami se gândeşte să mai experimenteze ceva, mă ia şi pe mine să o urmăresc cum face! Eu stau cuminţică în scăunelul meu într-un colţ şi când mami greşeşte ceva am grijă să o atenţionez: ţip cât de tare pot (eventual să se audă până la parter). Marea greseală a mamei e că se joacă cu castronaşe şi linguri şi mie nu-mi dă nimic şi mă supăr tare rău!

Din când în când mami se mai uită şi la mine şi atunci râd de ea........


Ce o fi şi cu experimentatul ăsta? Cred că experimentează şi cu supa mea pentru că mereu îi schimbă gustul şi mă păcăleşte să mai mănânc puţin.

luni, 12 ianuarie 2009

Salată de ţelină cu pui


Ingrediente:
-1 ţelină mare;
- 1 piept de pui;
- 4-5 castraveţi muraţi sau în oţet;
- maioneză;
- sare;
- piper.

Se spală pieptul de pui şi se pune la fiert în apă cu sare. După ce a fiert se scoate din apă, se lasă să se răcească, apoi se taie bucăţele. Ţelina şi castraveţii se dau prin răzătoare.


Punem puiul, ţelina şi castraveţii într-un bol, adăugăm maioneză, sare şi piper după gust (eu sare n-am mai pus pentru că îmi place să fie mai dulceagă salata), apoi se amestecă.

Se ornează după preferinţe. POFTĂ BUNĂ!