Prăjitură cu nucă

După o reţetă a mamei

Ingrediente:
- 250g unt;
- 400g zahăr;
- 250g nucă măcinată (eu am pus o cană şi 5-6 linguri);
- 200g făină;
- 6ouă;
- 1 lingurită praf de copt;
- zahăr vanilat, esenţă de rom.

Se pune untul la topit cu 150g zahăr şi îl ţinem pe foc până se topeşte zahărul, apoi îl lăsăm să se răcească. Între timp separăm ouăle şi batem spumă albuşurile cu 100g zahăr.

După ce untul s-a răcit adăugăm praful de copt stins în puţină zeamă de lămâie, zahărul vanilat, esenţa de rom, făina.

Peste tot acest amestec adăugăm 1 cană de nucă măcinată şi apoi încorporăm uşor albuşurile bătute spumă.

Compoziţia obţinută se toarnă într-o tavă tapetată cu unt şi făină şi se coace la foc potrivit. Între timp frecăm gălbenuşurile foarte bine cu 150g zahăr.

Când blatul de la cuptor este gata (trece testul scobitorii, adică nu se mai lipeşte nimic de scobitoare) îl scoatem şi întindem rapid gălbenuşurile frecate bine cu zahăr şi îl dăm din nou la cuptor până se întăresc şi gălbenuşurile. Se scoate apoi din cuptor şi se unge cu 50g unt topit, după care presărăm 5-6 linguri nucă măcinată sau chiar mai mult (în funcţie de preferinţe).

Se lasă să se răcească, apoi se taie în ce formă doriţi.

Tiropitas

Tiropitas sau plăcinţele greceşti cu brânză

Reţeta este foarte simplă. Avem nevoie de:
- 200g brânză feta;
- 200g brânză de vaci;
- 3 ouă;
- 1 pachet aluat pentru foietaj;
- 50g unt;
- parmezan.

Brânza feta se sfărâmă şi se amestecă cu brânza de vaci, apoi se adaugă 2 ouă întregi bătute bine. Se întinde alatul, se unge cu puţin unt topit, apoi se pune puţină compoziţie şi se împătureşte. Marginile le-am uns cu puţin albuş de ou ca să nu se dezlipească, apoi le-am presat cu furculiţa.
Se aşează într-o tavă cu hârtie de copt, se ung cu ou bătut şi se presară parmezan pe deasupra.

Se coc în cuptorul preîncălzit la 200 grade până se rumenesc puţin. Se servesc calde.
POFTĂ BUNĂ!

Micul meu ajutor de bucatar

Buna!
Eu sunt Iulia şi sunt asistenta mamei în bucătărie. De câte ori mami se gândeşte să mai experimenteze ceva, mă ia şi pe mine să o urmăresc cum face! Eu stau cuminţică în scăunelul meu într-un colţ şi când mami greşeşte ceva am grijă să o atenţionez: ţip cât de tare pot (eventual să se audă până la parter). Marea greseală a mamei e că se joacă cu castronaşe şi linguri şi mie nu-mi dă nimic şi mă supăr tare rău!

Din când în când mami se mai uită şi la mine şi atunci râd de ea........


Ce o fi şi cu experimentatul ăsta? Cred că experimentează şi cu supa mea pentru că mereu îi schimbă gustul şi mă păcăleşte să mai mănânc puţin.

Salată de ţelină cu pui

Ingrediente:
-1 ţelină mare;
- 1 piept de pui;
- 4-5 castraveţi muraţi sau în oţet;
- maioneză;
- sare;
- piper.

Se spală pieptul de pui şi se pune la fiert în apă cu sare. După ce a fiert se scoate din apă, se lasă să se răcească, apoi se taie bucăţele. Ţelina şi castraveţii se dau prin răzătoare.


Punem puiul, ţelina şi castraveţii într-un bol, adăugăm maioneză, sare şi piper după gust (eu sare n-am mai pus pentru că îmi place să fie mai dulceagă salata), apoi se amestecă.

Se ornează după preferinţe. POFTĂ BUNĂ!

Plăcintă cu ceapă şi ciuperci

Ingrediente:
- 1 pachet foi de plăcintă;
- 400 g ciuperci proaspete;
- 4-5 cepe mari;
- 1 legătură mărar;
- sare;
- piper;
- ulei.

Se spală, se curăţă şi se taie ciupercile şi ceapa. În 2-3 linguri de ulei încins se căleşte ceapa până se înmoaie puţin, apoi se adaugă ciupercile şi se călesc împreună până s-au înmuiat bine. Se adaugă sare după gust şi piper din belşug (trebuie să iasă picantă).


Se dau la o parte de pe foc şi se adaugă mărarul tocat, apoi se lasă să se răcească puţin.

Se ia o foaie de plăcintă, se unge cu ulei, apoi se pune deasupra o altă foaie. Punem compoziţia într-o margine, apoi rulăm. Nu este obligatoriu să o rulăm. Putem pune şi câteva foi de plăcintă dedesubt, unse între ele cu ulei, apoi compoziţia şi iar foi de plăcintă. Punem plăcinta într-o tavă cu hârtie de copt, o ungem cu puţin ulei pe deasupra, apoi o dăm la cuptorul preîncălzit la 180 de grade şi lăsăm circa 20 de minute.


Când este gata se scoate din cuptor şi se umezeşte cu puţină apă cu ajutorul unei pensule, apoi se acoperă cu un prosop.
Se serveşte caldă cu smântănă pe deasupra , dar este foarte bună şi rece.
Ideal ar fi să faceţi această reţetă cu foi de plăcintă făcute în casă (aşa ca în prima mea carte de bucate). Din economie de timp eu o fac mereu cu foi cumpărate.
POFTĂ BUNĂ!